O queijo cheddar oferece um sabor que complementa e contrasta com as maçãs doces e ácidas. Muitas pessoas gostam de uma fatia de queijo cheddar junto com uma massa de maçã, fritada de maçã ou um pedaço de torta de maçã. Uma torta de maçã com cheddar leva a ideia um passo adiante, com queijo cheddar cozido diretamente na crosta ou no recheio.
Torta de maçã e queijo cheddar podem não parecer uma combinação intuitiva, mas o queijo combinado com frutas tem uma longa história. Com exceção das frutas, as sobremesas doces são um desenvolvimento relativamente recente. Antes da refrigeração moderna, não era fácil manter o sorvete congelado ou o chantilly resfriado, e assar misturas doces antes do advento do forno com temperatura controlada podia produzir resultados desiguais. Em vez disso, as pessoas que podiam comprar queijo e frutas costumavam comer esses alimentos no final da refeição.
Um exemplo de crosta de queijo cheddar para uma torta de maçã começa com farinha e um pouco de sal, com manteiga cortada na mistura. O cozinheiro então mistura o cheddar ralado na mistura seca antes de adicionar os ingredientes líquidos. Para torta com recheio de maçã cheddar, queijo ralado ou em cubos é adicionado à mistura de maçã. Boas especiarias para o recheio de torta de maçã cheddar incluem canela e noz-moscada.
O queijo cheddar torna-se mais duro e desenvolve um sabor mais intenso com a idade. Em vez de usar quantidades maiores ou menores de queijo para variação de sabor na torta de maçã com queijo cheddar, escolher a intensidade de sabor apropriada funciona melhor. Para o sabor mais forte, pode-se adicionar cheddar extra-acentuado ou cheddar suave para um sabor mais sutil. O sabor de um cheddar extra-acentuado de qualidade é bastante pronunciado e pode ser um pouco demais para o amante de torta de maçã comum.
Muitos fabricantes de queijo adicionam corante laranja ao queijo cheddar, que é naturalmente esbranquiçado ou amarelo. O padeiro de tortas pode, assim, controlar a cor da crosta ou recheio, tornando o conteúdo do cheddar mais ou menos óbvio. As pessoas que realmente amam o queijo cheddar podem apreciar uma fatia dele junto com sua torta de maçã cheddar.
Existem muitas variações que fornecem sabores diferentes. O cheddar defumado ou com sabor, como aquele que contém bacon ou vinho do Porto, oferece um toque interessante na crosta ou recheio da torta de maçã. Xarope de bordo, nozes e nozes também oferecem variações saborosas de um clássico favorito.
Para variações adicionais, outros tipos de queijo podem ser incluídos em uma mistura de cheddar. O sabor do cheddar combina particularmente bem com certos tipos de queijo. Cheddar e mussarela é uma combinação comum em pizza, por exemplo. Algumas receitas gourmet de macarrão com queijo combinam cheddar com Gruyère. O cream cheese confere um sabor e textura diferenciados ao recheio da torta.