O almoço de um lavrador é um prato de comida que contém, no mínimo, pão, queijo e vegetais em conserva, geralmente cebolas. Normalmente, outras adições, como uma salada verde, são incluídas, junto com maçãs, ovos em conserva e beterraba, ou mesmo coisas como patê. O conceito está intimamente associado à culinária britânica, especialmente à comida rural britânica. Muitos pubs britânicos oferecem almoço do lavrador em seus menus, embora também possa ser facilmente preparado em casa.
O nome e os ingredientes do almoço do lavrador pretendem evocar uma época passada, quando um lavrador teria levado seu almoço para o campo para que estivesse à mão quando ele quisesse fazer uma pausa. Claramente, um almoço frio teria sido o almoço mais adequado para um lavrador, uma vez que o conservará enquanto ele trabalha, e muitos dos ingredientes clássicos do almoço também são relativamente estáveis à temperatura ambiente por várias horas. O pão é um componente simples e farto da refeição, um complemento tradicional para almoços em todo o mundo. O queijo também estaria prontamente disponível, já que pequenas leiterias locais o teriam produzido, e os vegetais poderiam ser facilmente obtidos na horta do lavrador.
Infelizmente para aqueles que pensam no almoço do lavrador como uma comida tradicional britânica, ele parece ter surgido durante uma campanha de marketing de queijo na década de 1960. Embora lavradores e outros trabalhadores certamente tivessem almoços frios com ingredientes muito semelhantes, eles provavelmente não se referiam à refeição como um “almoço de lavrador”. Pão, queijo e cerveja são uma combinação comum para um almoço simples, mas farto, é claro, mas curiosamente, nenhum registro de um “almoço de lavrador” pode ser encontrado antes de meados dos anos 1960.
Os ingredientes do almoço de um lavrador tendem a se equilibrar muito bem, especialmente quando combinados com cerveja. Um prato mais complexo pode combinar vários tipos de queijo, que são cortados com pão e salada verde para não ficarem com um sabor tão pesado. Ingredientes como pickles e cebolas também são pratos comuns em pubs, pois tendem a combinar bem com álcool. Uma maçã ou fruta semelhante proporciona um acabamento limpo e purificador do palato.
A composição do almoço de um lavrador é tão simples que a comida pode ser facilmente ajustada para atender aos diversos gostos. Muitos promotores de alimentos produzidos localmente gostam de usar frutas e vegetais frescos e sazonais na colheita do lavrador, junto com queijos e pães produzidos localmente. Os vegetais em conserva, amplamente considerados um elemento muito importante, também podem ser feitos com ingredientes locais.