Uma concha é um molusco gastrópode marinho com uma famosa concha em espiral e carne comestível semelhante à do abalone, outro molusco comestível. A concha é encontrada nas águas do sul, particularmente no Caribe, e tem sido usada como fonte de alimento há séculos. Há vários usos para a concha, variando de fatias finas cruas em saladas frescas a fatias à milanesa e fritas. Alguns peixeiros carregam conchas durante a alta temporada de verão e também estão disponíveis congelados e enlatados em outras regiões.
Dois gêneros são considerados conchas, Strombus e Cassis. Dos dois, Strombus é muito mais famoso e útil em termos culinários, embora, infelizmente, algumas espécies desse gênero sejam consideradas ameaçadas devido ao excesso de colheita e perda de habitat. As conchas se movem com um movimento de salto distinto, causado pelo tensionamento de seus corpos musculares para se moverem para frente. A concha também tem longos caules oculares semelhantes a caracóis e come ao longo do fundo do oceano.
Quando colhidas, quase todas as partes da concha são usadas. A carne é removida da casca e aparada para uso em uma variedade de pratos, incluindo ensopados e chowders, e também pode ser frita, comida como um hambúrguer ou cozida no vapor. Geralmente, pedaços grandes são amaciados, pois a carne de uma concha pode ser dura e emborrachada. A culinária caribenha tem vários usos para a concha e também é popular no sul da Europa e no leste da Ásia.
O shell também tem vários usos. Algumas pessoas usam a concha de uma concha como uma buzina, pois as câmaras em espiral podem criar um instrumento musical único. Outros esculpem as conchas em camafeus e outras jóias, já que as conchas formam camadas de concha à medida que amadurecem, geralmente em cores diferentes que criarão contraste quando a concha for esculpida. Os ornamentos de concha também são feitos às vezes de concha, especialmente no Caribe.
Ao selecionar conchas frescas no mercado, os consumidores devem procurar espécimes firmes que não pareçam viscosos ou descoloridos. Idealmente, a carne deve ser mantida em temperatura baixa em uma bandeja bem drenada e separada de outros peixes e moluscos, especialmente se for para ser consumida crua. A concha fresca mantém-se por cerca de dois dias sob refrigeração e é melhor quando usada de fresco. Os consumidores preocupados com a pesca sustentável devem evitar o Strombus gigus, a concha rainha, considerada uma espécie animal de risco. Sob a Convenção sobre Comércio de Espécies Ameaçadas de Extinção (CITES), a concha da rainha é fortemente restrita.