Espremedores manuais são dispositivos usados para extrair líquido de frutas e vegetais. O projeto para a maioria dos espremedores deste tipo envolve um corpo que inclui uma alavanca, manivela ou prensa para exercer pressão sobre a fruta ou vegetal e forçar o suco em um compartimento de retenção. Uma vantagem do espremedor manual é que a maioria dos modelos são relativamente baratos e não requerem nenhuma fonte de energia além de um pequeno esforço por parte do operador.
O espremedor manual tem sido um item básico nas cozinhas há vários anos. Modelos de vidro simples são usados há décadas para extrair suco de frutas como limões ou laranjas. Esses exemplos de espremedor manual são essencialmente um recipiente de boca baixa construído com uma área arredondada e elevada no meio. Pedaços de fruta são cortados pela metade e, em seguida, prensados e virados nesta área do meio para forçar o suco da polpa da fruta. À medida que o suco é liberado pela combinação de pressionar e girar o corpo da fruta, ele desce para a área labial. Um bico de despejo permite colocar o suco em uma peneira para remover qualquer resíduo da polpa ou transferir o suco da fruta diretamente para uma taça de servir.
Outros exemplos do espremedor manual são construídos para funcionar bem com uma ampla variedade de frutas e também com muitos vegetais. Esses dispositivos normalmente têm um corpo construído com algum tipo de metal, geralmente de aço inoxidável. Pedaços maiores de fruta são colocados em uma câmara e comprimidos com o uso de uma alavanca que exerce pressão na parte superior da fruta. À medida que o corpo da fruta ou vegetal desmoronava sob a pressão, o suco extraído fluía para uma câmara de retenção. A polpa pode então ser reservada para uso em várias receitas culinárias enquanto o suco é preparado para consumo. Por causa da construção em metal, esses exemplos maiores de espremedores manuais são facilmente limpos lavando-os com água e sabão na pia. Muitos dos espremedores também podem ser limpos com segurança em uma máquina de lavar louça automática.
Existem alguns exemplos de espremedores manuais que são mais especializados. Alguns podem ser construídos para trabalhar principalmente com frutas, enquanto outros podem se concentrar no uso com uma ampla variedade de vegetais, incluindo aspargos, grama de trigo e raízes de nabo. Esses espremedores manuais especializados tendem a ser mais caros do que as versões mais simples e gerais de uso manual, mas ainda são muito econômicos.
Como um espremedor manual não requer eletricidade para funcionar, o dispositivo pode ser facilmente levado em viagens de acampamento ou cabanas à beira de um lago que não tenham eletricidade. A simplicidade da maioria dos designs significa que este tipo de espremedor de sumos não intimida as pessoas que não se consideram ter uma mente mecânica. Espremedores desse tipo são encontrados rotineiramente em locais como supermercados de alimentos saudáveis, lojas de varejo com desconto e qualquer tipo de loja onde vegetais orgânicos são vendidos.