O hambúrguer é um tipo de sanduíche que envolve um hambúrguer de carne moído servido entre duas metades de um pão redondo. Na maioria das vezes, a carne é grelhada ou cozida em uma frigideira quente, embora algumas receitas recomendem que seja assada. Existem muitas variações diferentes e muitos restaurantes, famílias e indivíduos têm seus próprios métodos preferidos de preparação e ingredientes adicionados. A história do sanduíche é amplamente desconhecida, embora os estudiosos da culinária geralmente o atribuam originalmente a Genghis Khan e ao exército mongol; o nome moderno é quase certo de Hamburgo, Alemanha, onde hambúrgueres de carne grelhados no estilo do hambúrguer moderno supostamente se tornaram populares. O sanduíche é servido na maior parte do mundo hoje, mas é amplamente considerado uma inovação americana. Muito disso provavelmente se deve ao papel dos estabelecimentos de fast food americanos em popularizar o prato e torná-lo quase onipresente na sociedade.
Conceito básico
Em seu sentido mais geral, esse sanduíche tem dois componentes: um hambúrguer cozido e um pão. O hambúrguer de carne quase sempre é feito de carne moída amaciada que foi prensada, geralmente em uma rodada, e então grelhada ou cozida de outra forma. O pão é geralmente um pouco maior do que o hambúrguer, embora haja muitas opções no que diz respeito ao pão. É claro que podem ser usadas fatias de pão simples, mas muitas padarias e fabricantes de pães fazem pãezinhos especiais projetados especificamente para esse propósito. A maioria é fatiada de forma a ter uma metade inferior achatada e uma parte superior abobadada ou arredondada, e às vezes o pão é guarnecido com coisas como sementes de gergelim ou cebola.
História Provável e Evolução da Idéia
As origens históricas desta combinação particular de alimentos remontam a 1209 DC, durante o reinado de Genghis Khan. Enquanto ele cavalgava e conquistava as terras, seu exército mongol seria acompanhado por carroças com rodas contendo ovelhas, cabras, bois e cavalos, que mais tarde seriam abatidos para alimentação. De acordo com a lenda e a tradição local, os guerreiros pegavam pedaços de carne e os colocavam sob suas selas para serem achatados e amaciados enquanto cavalgavam para a batalha. Isso permitiu que eles comessem de forma acessível pedaços achatados de carne crua na hora da refeição.
A partir de então, a iteração inicial da combinação do sanduíche começou a viajar. Moscou foi a primeira a ter steak tartare. Hamburgo, na Alemanha, foi o primeiro a ter bife de hambúrguer. Imigrantes europeus que chegaram à América antiga começaram a servir hambúrgueres de carne entre fatias de pão, supostamente para recriar os pratos de sua terra natal. Os chefs americanos aperfeiçoaram a receita para centrar-se na carne moída, geralmente grelhada ou frita na grelha, servida em um pão do mesmo formato
Variações Comuns
Existem várias variações quando se trata de servir e preparar. O hambúrguer mais simples é feito apenas com carne, mas muitas pessoas também adicionam temperos, cebolas picadas e até ovos para deixar a carne mais saborosa e úmida. A espessura também pode variar muito. Os hambúrgueres finos geralmente cozinham mais rápido, mas as versões mais grossas costumam ter mais sabor e manter mais umidade.
É comum que os pães sejam untados com manteiga e torrados antes de servir e também costumam ser espalhados com ketchup de tomate, mostarda ou maionese. O sanduíche também é frequentemente guarnecido com ingredientes como picles, alface, tomate e cebola. Adicionar queijo muitas vezes transforma o sanduíche em um cheeseburger, uma variação distinta e geralmente muito popular. Outros complementos populares incluem bacon, ovo, abacaxi, salsa e pimentão.
Perfil nutricional abrangente
Pode ser desafiador fazer amplas generalizações sobre nutrição, uma vez que muito depende de como a carne é cozida e quais coberturas são adicionadas, mas normalmente esses sanduíches são ricos em proteínas e também ricos em gordura. O teor de gordura é frequentemente amplificado quando a carne não é magra e é grelhada em sua própria gordura ou outra gordura. Existem variações mais saudáveis, incluindo o uso de carne magra ou hambúrgueres vegetarianos. Normalmente, os hambúrgueres vegetarianos são feitos de soja, que contém proteína como sua contrapartida de carne moída, mas com muito menos gordura.
Popularidade e controvérsia do fast-food
É amplamente reconhecido que os sanduíches ganharam popularidade e reconhecimento mundial graças aos esforços de marketing da indústria americana de fast food. O fast food é, como o próprio nome sugere, rápido; também costuma ser bastante barato. Em geral, não costuma ser uma opção muito saudável, já que a nutrição costuma ser sacrificada pela velocidade. A carne é freqüentemente frita rapidamente em óleo, geralmente a partir de hambúrgueres pré-congelados a granel que não são tão ricos em nutrientes quanto aqueles preparados na hora. As refeições de fast food geralmente levam grande parte da culpa, errônea ou corretamente, pelo problema da obesidade na maior parte da sociedade americana hoje.