O louvar é um peixe que habita as águas temperadas e tropicais dos oceanos Atlântico, Pacífico e Índios. É mais frequentemente encontrada no Golfo do México, nas costas da Noruega, ao longo do Mediterrâneo, no Pacífico Ocidental, próximo ao Japão e ao largo da costa de Cape Point, na África do Sul. O louvar é um peixe perciforme, o que significa que é semelhante a um poleiro e com barbatanas de raios.
Está intimamente relacionado ao peixe cirurgião, mas muito maior. Enquanto o peixe cirurgião geralmente atinge apenas um comprimento máximo de 30 cm, o louvar pode crescer até 1,8 m de comprimento e pesar 150 kg. Ao contrário do peixe cirurgião, não é um peixe de aquário comum, provavelmente devido ao seu grande tamanho. É a única espécie da família de peixes Luvaridae.
O peixe se destaca por várias razões, além de seu tamanho grande. Sua característica mais notável é sua testa grande e abaulada, que força seus olhos e boca muito baixos em seu perfil. Sua coloração também é incomum quando comparada a outros peixes do seu tamanho. O corpo em si geralmente é prateado, mas geralmente apresenta uma ligeira coloração laranja ou rosa que se estende às suas barbatanas e cauda brilhantes.
Não se sabe muito sobre o louvar. Raramente é visto pelos seres humanos e, quando é, geralmente já está morto, tendo sido lavado na praia. Quando é visto, geralmente é encontrado em águas profundas e rasas. É um peixe solitário, visto apenas com outros louvar durante os meses da primavera, quando é conhecido por desovar. A dieta do peixe é principalmente água-viva e animais semelhantes. Apesar de seu tamanho maciço e aparência assustadora, o peixe é totalmente inofensivo para os seres humanos.
Embora o louvar seja raramente visto, sabe-se que os pescadores capturam o peixe, geralmente ao procurar peixes de tamanho semelhante ao marlin. Também é visto ocasionalmente à venda nos mercados de peixe, mas não com frequência. Os mercados de peixe que o pescam com regularidade costumam anunciar o fato, uma vez que é considerado uma iguaria. Os cortes do peixe são brancos, grossos e, de acordo com alguns que o comeram, muito suculentos. O seu sabor foi comparado ao alabote e ao espadarte. Por ser um peixe excepcionalmente raro, não é barato; um pedido de louvar em restaurantes pode ser um dos pratos mais caros do menu.