Uma churrasqueira horizontal é um tipo específico de equipamento que permite cozinhar carne girando-a lentamente em um cilindro giratório chamado espeto. O moderno forno de churrasqueira foi desenvolvido a partir de técnicas de cozimento mais primitivas, envolvendo virar um pedaço de pau no fogo. Os fornos de churrasqueira de hoje envolvem engenharia de alto nível para até cozinhar. Os compradores desses tipos de fornos podem encontrá-los em vários tamanhos para acomodar o uso doméstico ou comercial, com recursos como temporizadores para auxiliar ainda mais no cozimento otimizado de um pedaço de carne.
Um dos benefícios da churrasqueira horizontal é que ela pode ser usada para assar animais inteiros, mantendo grande parte dos sucos internos na carne. Como a carne gira no espeto, supondo que o animal esteja inteiro e a pele ainda preservada, os sucos internos geralmente circulam pela carne. Esta versão de cozimento lento é popular para muitos tipos de pássaros, especialmente frango, onde frangos inteiros são geralmente cozidos dessa forma para uso em restaurantes ou para revenda. Os restaurantes que usam uma churrasqueira horizontal podem vender pássaros inteiros direto do espeto ou pedaços de frango embalados para viagem. A carne restante pode ser usada em outras preparações culinárias.
Esta técnica de cozimento é freqüentemente comparada com outro tipo de churrasqueira chamada churrasqueira vertical. A churrasqueira vertical é conhecida por muitos nomes diferentes, mas normalmente envolve grandes pedaços de carne que são montados a partir de uma base de carne lascada ou fatiada. Essas porções de carne são então colocadas em um espeto vertical. Os cozinheiros normalmente raspam pedaços menores de carne para fazer sanduíches e outros itens do menu do restaurante.
O espeto horizontal também contribui para uma certa crocância da pele extra, que fica tostada à medida que a carne cozinha. A combinação de camadas externas crocantes de pele e carne interna suculenta é algo que tornou a churrasqueira horizontal tão popular e tão parte das apresentações visuais em uma variedade de restaurantes. Quase qualquer tipo de restaurante em algumas áreas do mundo contará com um forno rotisserie horizontal, de comida de rua ou franquias de fast food a elegantes restaurantes de alto padrão. Embora alguns cozinheiros ou outros membros do mundo culinário de alta classe possam considerar esse estilo de cozinhar “pastoral”, ele ainda é visto por muitos como uma maneira superior de cozinhar um pássaro ou animal inteiro.