Restaurantes e outros distribuidores de alimentos contam com muitos tipos diferentes de máquinas para cozinhar os alimentos completamente e de forma que o sabor seja aprimorado ou preservado. Uma dessas máquinas é uma churrasqueira comercial, que é um tipo de forno usado para cozinhar vários tipos de carnes. As carnes são espetadas com longos postes de metal chamados espetos; esses espetos são então fixados dentro do forno e presos a engrenagens que giram quando um motor ou sistema de acionamento por corrente é ativado. A churrasqueira comercial, portanto, vira os espetos, girando a carne de forma que todos os lados da carne fiquem igualmente expostos a uma fonte de calor.
O que torna uma churrasqueira comercial diferente de uma churrasqueira de consumo é o tamanho: a maioria dos modelos de churrasqueira comercial são capazes de cozinhar vários pedaços de carne ao mesmo tempo, enquanto um modelo de consumidor provavelmente só consegue lidar com um ou dois pedaços de carne por vez . O modelo de consumidor normalmente apresenta apenas um espeto, enquanto um modelo comercial pode apresentar dois ou mais. Os frangos são normalmente assados em uma churrasqueira, e um modelo comercial provavelmente pode lidar com três ou mais frangos por espeto.
A maioria dos fornos de churrasqueira comerciais são feitos de aço inoxidável porque esse material é excepcionalmente resistente à corrosão e aos danos causados pela umidade. Geralmente também é bastante fácil de limpar e durável o suficiente para uso regular. O aço é bastante eficiente em ajudar a conter o calor do forno dentro do forno, embora uma boa quantidade de calor seja perdida durante o processo de cozimento.
Como a maioria dos fornos e fogões, dois tipos de fontes de energia são geralmente usados para alimentar a churrasqueira comercial. Alguns modelos possuem conexões de gás para alimentar a chama, enquanto outros são modelos elétricos que podem ser conectados a uma tomada de parede. Uma churrasqueira a gás terá uma luz piloto que precisará ser ligada e mantida acesa o tempo todo para permitir que os queimadores liguem quando necessário. Uma churrasqueira elétrica não terá essa luz piloto; em vez disso, o forno pode ser ligado e desligado conforme necessário, desde que a máquina esteja conectada e a energia esteja ligada dentro do prédio. O melhor tipo de fonte de energia depende realmente das preferências do cozinheiro.