Bolinhos fritos e adoçados, conhecidos como donuts, são adições frequentes aos cardápios de café da manhã e lanches. Os donuts geralmente são cobertos com algum tipo de cobertura, como glacê, açúcar de confeiteiro ou um esmalte feito de combinações de leite, açúcar e baunilha ou cacau em pó. Outros sabores podem ser misturados ao esmalte para um donut especial. A maioria das padarias inclui um donut glaceado no menu, pois é o favorito entre os conhecedores de donuts.
Donuts são produtos leves e doces feitos com a mistura de farinha, fermento, ovo, açúcar e manteiga em uma massa. A massa é moldada em um círculo aberto ou enrolada em uma bola e frita em óleo vegetal. Assim que os pastéis esfriarem, eles podem ser mergulhados na cobertura. Muitos padeiros adicionam granulado ou açúcar sobre o donut glaceado enquanto ainda está úmido, já que o glaze unirá as coberturas à confeitaria.
A cobertura normalmente começa com o aquecimento do leite em uma panela. Extrato de baunilha, cacau em pó ou outros aromatizantes podem ser misturados ao leite, mas devem estar na forma líquida ou facilmente derretidos em um líquido. Assim que a mistura de leite estiver homogênea, o açúcar de confeiteiro é batido até que a cobertura engrosse ligeiramente, mas ainda esteja escorrendo o suficiente para que os donuts sejam facilmente mergulhados. Ao fazer muitos donuts, o esmalte pode ser mantido aquecido e liquidificado sem queimar, colocando-o em uma tigela, que é colocada sobre outra tigela cheia de água quente.
Cada donut com cobertura levará cerca de cinco minutos para esfriar após ser revestido. Assim que a confecção esfriar, o glacê formará uma casca dura ao redor da massa macia, o que ajuda a evitar que o donut seque e adiciona uma textura desejável. Durante o resfriamento, um donut glaceado deve ser colocado em uma prateleira elevada, pois o revestimento pode pingar.
Idealmente, um donut glaceado deve ser consumido no mesmo dia em que foi assado, pois o glacê pode ser absorvido pela massa com o tempo, afetando sua textura. Se mais rosquinhas forem assadas do que aquelas que serão comidas no mesmo dia, os doces podem ser congelados em sacos com zíper antes de serem glaceados. Depois de consumidos, o padeiro pode aquecê-los no forno e preparar uma cobertura fresca para mergulhá-los. Se os donuts que já foram glaceados não puderem ser comidos no mesmo dia, não devem ser armazenados em recipientes lacrados, pois eles retêm a umidade e os deixam encharcados. Cobri-los frouxamente com papel-toalha ou colocá-los em uma caixa de papelão deve mantê-los frescos o suficiente para serem servidos no dia seguinte.