A uva Niagara pertence à espécie de uva Vitis labrusca. A uva também é conhecida como “White Concord”. Nativa da América do Norte, a uva é um híbrido da uva Concord e da saudável uva branca Cassady. As uvas Niágara não são apenas usadas para fazer vinho, a fruta sem sementes também é usada para fazer geleias e é a uva líder usada na produção de suco de uva branca. Possuindo um aroma adocicado, a uva Niagara tem formato oval e quando ingerida fresca pode ter um sabor doce ou azedo.
Dois produtores de uvas de Niagara County, Nova York, CL Hoag e BW Clark, cruzaram as uvas Concord e Cassady na década de 1860. A inovação de Hoag e Clark valeu a pena quatro anos depois com seu primeiro fruto. Hoag e Clark formaram a Niagara Grape Company em 1879 e abriram vários vinhedos em Nova York. O plantio e as vendas da uva continuaram a crescer e, em 1889, o Mercado da Uva Niagara foi estabelecido. Gradualmente, o mercado ficou saturado com as uvas do Niágara e os preços das frutas despencaram. Em 1915, a Niagara Grape Market Company fechou.
A fruta floresce perto de onde é cultivada, incluindo os estados de Nova York, Michigan, Ohio e Pensilvânia. A uva também é encontrada fora dos Estados Unidos, no Canadá, Brasil e Nova Zelândia. Muitas vinícolas em Nova York oferecem vinhos feitos de uvas Niagara.
Plantadas na primavera, as uvas do Niágara têm a capacidade de sobreviver às baixas temperaturas do meio-oeste e do nordeste. As uvas amadurecem em setembro e uma safra completa leva cerca de cinco anos para crescer. As uvas mudam de um verde claro para amarelo com o avanço do outono. Uma trepadeira, as uvas são frequentemente cultivadas em grades ou cercas e podem atingir alturas de 15 a 20 pés (cerca de 4.6 a 6 m).
A uva também pode ser cultivada para fins paisagísticos. A uva tem folhagem abundante de verde e textura grosseira. Sua altura proporciona proteção, enquanto a fruta ajuda a atrair pássaros para o quintal.
A videira requer alta manutenção, incluindo poda anual. Se as vinhas forem podadas demais, isso pode afetar o crescimento do fruto. A poda das vinhas da uva Niagara é necessária após um ano de crescimento. As videiras são freqüentemente podadas no início da primavera, quando estão dormentes.
Crescendo melhor em plena luz do sol, as videiras se desenvolvem melhor em áreas úmidas e bem drenadas. As uvas costumam ser cultivadas a pelo menos 2.4 m. Se cultivadas corretamente, as vinhas produzirão com vigor por mais de duas décadas.