Um enólogo é uma pessoa treinada em todos os aspectos do processo de vinificação, do cultivo da uva à colheita e produção. Este estudo é um ramo da viticultura, e é provável que um enólogo trabalhe em uma vinícola ou em uma empresa de vinhos relacionada. O nível de educação que os enólogos devem manter pode variar, mas a maioria já frequentou a faculdade e obteve um diploma de graduação. Algumas faculdades e universidades ainda oferecem diplomas de enologia que ensinam ao aluno todas as habilidades necessárias para ter sucesso no campo. Outros enólogos podem ter diplomas avançados em áreas relacionadas, como ecologia ou botânica.
Para ter sucesso como enólogo, o candidato deve estudar química, biologia e outras ciências que o ajudarão a entender a composição química de uvas específicas. Também ajuda a ter um paladar bem desenvolvido e uma paixão por vinhos e vinificação, pois o enólogo estará envolvido ativamente em praticamente todas as etapas do processo de vinificação. As tarefas específicas desse profissional podem variar, e alguns enólogos trabalharão principalmente em uma área do processo de vinificação, e não em todo o processo, do início ao fim.
É provável que um enólogo seja treinado para entender a composição do solo e outros problemas de plantio, para que ele possa fazer determinações sobre as melhores configurações para as plantas da vinha. O enólogo monitorará o crescimento das plantas e fará os ajustes necessários; isso pode levar vários anos de observação e ajuste, pois muitas plantas de uva não produzem frutos utilizáveis nos primeiros anos após o plantio. Depois que as plantas começam a dar frutos, os enologistas monitoram as características de sabor das uvas, como doçura, amargura, tom e textura. Isso ajudará os produtores de vinho a determinar quais uvas devem ser usadas para criar um certo tipo de vinho.
Dependendo do tamanho da operação de vinificação, um enólogo pode ter uma descrição específica do trabalho que envolve experimentar novos tipos de uvas, novas técnicas de plantio, diferentes solos e produtos químicos e outros experimentos que podem produzir vinhos de vários sabores. Um enólogo pode dar aos enólogos a tarefa de encontrar condições ideais para criar um tipo específico de vinho que a vinha não havia produzido anteriormente. Tal empreendimento pode exigir experimentação e monitoramento significativos, e os enólogos precisarão ter uma sólida formação em ciências e vinificação para entender quais condições serão ótimas para o resultado desejado das plantas.