Um en?logo ? uma pessoa treinada em todos os aspectos do processo de vinifica??o, do cultivo da uva ? colheita e produ??o. Este estudo ? um ramo da viticultura, e ? prov?vel que um en?logo trabalhe em uma vin?cola ou em uma empresa de vinhos relacionada. O n?vel de educa??o que os en?logos devem manter pode variar, mas a maioria j? frequentou a faculdade e obteve um diploma de gradua??o. Algumas faculdades e universidades ainda oferecem diplomas de enologia que ensinam ao aluno todas as habilidades necess?rias para ter sucesso no campo. Outros en?logos podem ter diplomas avan?ados em ?reas relacionadas, como ecologia ou bot?nica.
Para ter sucesso como en?logo, o candidato deve estudar qu?mica, biologia e outras ci?ncias que o ajudar?o a entender a composi??o qu?mica de uvas espec?ficas. Tamb?m ajuda a ter um paladar bem desenvolvido e uma paix?o por vinhos e vinifica??o, pois o en?logo estar? envolvido ativamente em praticamente todas as etapas do processo de vinifica??o. As tarefas espec?ficas desse profissional podem variar, e alguns en?logos trabalhar?o principalmente em uma ?rea do processo de vinifica??o, e n?o em todo o processo, do in?cio ao fim.
? prov?vel que um en?logo seja treinado para entender a composi??o do solo e outros problemas de plantio, para que ele possa fazer determina??es sobre as melhores configura??es para as plantas da vinha. O en?logo monitorar? o crescimento das plantas e far? os ajustes necess?rios; isso pode levar v?rios anos de observa??o e ajuste, pois muitas plantas de uva n?o produzem frutos utiliz?veis ??nos primeiros anos ap?s o plantio. Depois que as plantas come?am a dar frutos, os enologistas monitoram as caracter?sticas de sabor das uvas, como do?ura, amargura, tom e textura. Isso ajudar? os produtores de vinho a determinar quais uvas devem ser usadas para criar um certo tipo de vinho.
Dependendo do tamanho da opera??o de vinifica??o, um en?logo pode ter uma descri??o espec?fica do trabalho que envolve experimentar novos tipos de uvas, novas t?cnicas de plantio, diferentes solos e produtos qu?micos e outros experimentos que podem produzir vinhos de v?rios sabores. Um en?logo pode dar aos en?logos a tarefa de encontrar condi??es ideais para criar um tipo espec?fico de vinho que a vinha n?o havia produzido anteriormente. Tal empreendimento pode exigir experimenta??o e monitoramento significativos, e os en?logos precisar?o ter uma s?lida forma??o em ci?ncias e vinifica??o para entender quais condi??es ser?o ?timas para o resultado desejado das plantas.