Um en?logo supervisiona e participa da produ??o de vinho. Ele ou ela pode operar em diferentes n?veis de produ??o: um en?logo dom?stico, por exemplo, s? pode fazer pequenos lotes de vinho e us?-lo apenas para uso pessoal; en?logos maiores podem produzir grandes quantidades de vinho e distribu?-lo para venda regional, nacional ou mesmo mundial. O processo de produ??o de vinho ? complexo e consome muito tempo, sem mencionar excepcionalmente caro em escalas maiores; portanto, os produtores de vinho devem ser bem instru?dos no processo e devem poder solucionar problemas, resolver problemas e testar o vinho durante todo o processo.
Uma das primeiras responsabilidades do en?logo ? trabalhar com uma vinha para monitorar a matura??o das uvas. O en?logo deve ser seletivo nas colheitas de uvas, trabalhando com os gerentes de vinhedos para garantir que as plantas permane?am saud?veis ??antes, durante e ap?s a colheita. Depois que as uvas s?o colhidas, as responsabilidades do produtor s? aumentam: ele ou ela deve monitorar o transporte das uvas quando aplic?vel, o esmagamento ou prensagem das uvas e os processos de fermenta??o. Ele ou ela tamb?m ser? respons?vel por misturar uvas diferentes para obter o sabor desejado do produto acabado.
Outros processos que o en?logo provavelmente supervisionar? incluem o processo de armazenamento, o processo de engarrafamento e at? o processo de marketing. O en?logo precisar? garantir que a qualidade do vinho seja preservada durante sua matura??o, expedi??o e at? sua venda nos mercados. Ele ou ela tamb?m precisar? testar o vinho regularmente durante todo o processo de matura??o e fazer os ajustes necess?rios para garantir o melhor sabor quando o vinho estiver pronto para o consumo. A marca e a comercializa??o do vinho podem ou n?o ser uma de suas responsabilidades, embora muitas opera??es menores e independentes exijam a contribui??o e o esfor?o do en?logo para construir o nome da marca.
As vin?colas costumam contratar en?logos para cuidar dos processos de vinifica??o, enquanto em outros casos, a opera??o de vinifica??o pode ser pequena e independente. Os produtores de vinho podem trabalhar por conta pr?pria para produzir vinho, embora seja prov?vel que, nesses casos, o vinho seja produzido apenas em volumes extremamente pequenos. A produ??o de vinho ? um empreendimento extremamente caro que requer uma quantidade significativa de equipamentos, espa?o de armazenamento e trabalhadores; portanto, n?o ? especialmente comum que os produtores de vinho independentes produzam vinho sem o apoio de uma vin?cola ou vinhedo maior. Alguns en?logos podem comprar uvas de uma vinha e fazer vinho em pequena escala com menos investimento de dinheiro, embora esse n?o seja um caminho comum.