Um teste de higiene alimentar – tamb?m chamado de inspe??o de alimentos – avalia as medidas tomadas para manipular, preparar e armazenar os alimentos que s?o servidos ao p?blico. Um teste de higiene determinar? se o pessoal de um restaurante ou empresa que serve alimentos manipula os alimentos de maneira segura e adequada ao consumo. Embora as inspe??es alimentares variem por regi?o, elas s?o consideradas necess?rias para diminuir a ocorr?ncia de doen?as relacionadas ? alimenta??o, muitas das quais podem levar ? morte. Este teste mede a qualidade e as condi??es dos alimentos e determina se eles s?o preparados e armazenados de maneira sanit?ria. Durante um teste de higiene alimentar, voc? pode esperar uma avalia??o completa dos procedimentos de manipula??o de alimentos para determinar se todas as diretrizes e regulamentos aplic?veis ??est?o sendo seguidos.
Um teste de higiene alimentar geralmente ? realizado por um profissional treinado, conhecido como inspetor de alimentos, que garante que um restaurante ou estabelecimento atenda aos requisitos de seguran?a locais e regionais para o manuseio de alimentos. O inspetor de alimentos n?o s? observar? aspectos nos quais um estabelecimento est? seguindo o protocolo, mas tamb?m ?reas nas quais a empresa precisa melhorar. Um dos elementos mais fundamentais de um teste de higiene alimentar ? a chegada inesperada do inspetor de alimentos. Chegar sem aviso pr?vio a um restaurante permite ao inspetor obter um resumo preciso da atividade cotidiana da empresa.
Depois que o inspetor de alimentos chega a um estabelecimento, um aspecto que ele ou ela avaliar? s?o os funcion?rios ou funcion?rios do restaurante. Ele ou ela observar? os trabalhadores que entrarem em contato com os alimentos para garantir que eles tenham sido adequadamente treinados em seguran?a e saneamento. Por exemplo, o inspetor observar? a limpeza dos uniformes dos trabalhadores e observar? com que frequ?ncia e qu?o bem eles lavam as m?os. Se algum funcion?rio deixar de seguir o protocolo adequado ao manusear ou preparar alimentos, o inspetor anotar? isso no relat?rio e, normalmente, tentar? corrigir o comportamento e chamar a aten??o do gerente ou supervisor.
O inspetor de alimentos verificar? a limpeza da cozinha para determinar se ? higi?nico. Ele ou ela observar? quaisquer ?reas de trabalho que entrem em contato com alimentos – como bancadas, fog?es e t?buas de corte – e determinar? se essas ?reas s?o completamente desinfetadas. ? medida que os funcion?rios limpam as ?reas de trabalho e os utens?lios de cozinha, o inspetor notar? os produtos qu?micos ou solu??es utilizados para garantir que eles n?o entrem em contato com os alimentos. Al?m disso, o inspetor verificar? as instala??es quanto a buracos ou rachaduras que possam permitir que pragas ou roedores entrem na cozinha.
Finalmente, durante um teste de higiene alimentar, um inspetor investigar? minuciosamente a limpeza dos alimentos e como eles s?o armazenados, manuseados e preparados. Por exemplo, um inspetor garantir? que a carne crua, aves ou frutos do mar sejam manuseados com seguran?a e que sejam sempre separados dos alimentos cozidos. Ele ou ela tamb?m garantir? que os alimentos sejam cozidos completamente nas temperaturas apropriadas. Al?m disso, o inspetor garantir? que os alimentos sejam frescos e n?o sejam expostos a temperaturas inadequadas.
No final de um teste de higiene alimentar, o inspetor informar? o gerente ou propriet?rio de uma instala??o sobre o status do teste, ?reas em que o estabelecimento se saiu bem e ?reas em que ? necess?ria melhoria. Se o teste de higiene alimentar foi amplamente bem-sucedido, haver? pouca ou nenhuma repreens?o do inspetor ou das autoridades. Se, no entanto, a inspe??o for mal, o inspetor relatar? suas descobertas, o que pode levar a multas, taxas e medidas tomadas contra o estabelecimento, dependendo das leis locais e regionais sobre higiene alimentar.