O treinamento em higiene alimentar fornece aos trabalhadores da ind?stria de alimentos as informa??es necess?rias para manter os protocolos de seguran?a alimentar na cozinha. Em muitos lugares, o treinamento de higiene alimentar para alguns funcion?rios da cozinha ? um requisito para a licen?a de um restaurante ou outro estabelecimento que serve comida. O treinamento em higiene alimentar geralmente pode ser obtido por meio de faculdades comunit?rias, com?rcio e escolas de carreira.
Existem in?meros perigos inerentes ? administra??o de uma cozinha comercial, incluindo a contamina??o de alimentos e o risco de deteriora??o. O treinamento em higiene alimentar pode ajudar a reduzir esses riscos, treinando propriet?rios, gerentes e funcion?rios de restaurantes em armazenamento, manuseio e prepara??o seguros de alimentos. Em alguns casos, os trabalhadores de cozinhas n?o comerciais tamb?m podem ser obrigados a concluir um programa de treinamento em higiene alimentar, como trabalhadores de igrejas, casas de grupo ou cozinhas de sopa. Os programas de certifica??o de higiene alimentar geralmente s?o atualizados regularmente para garantir que as estrat?gias de seguran?a alimentar ensinadas estejam de acordo com o conhecimento atual. Em muitos casos, os funcion?rios do restaurante podem realizar apenas programas de treinamento aprovados pelo governo em higiene alimentar, se desejarem estar em conformidade com as leis locais. Os requisitos governamentais tamb?m podem incluir a necessidade de os funcion?rios do restaurante exibirem sua certifica??o atual de treinamento em higiene alimentar, juntamente com as outras licen?as e autoriza??es do restaurante.
Os requisitos do governo para treinamento em higiene alimentar variam consideravelmente. Nos Estados Unidos, a conformidade com os padr?es de higiene alimentar geralmente ? imposta pelos inspetores do munic?pio ou da cidade, embora a lei estadual possa prescrever padr?es para a educa??o em seguran?a alimentar. As escolas de culin?ria podem oferecer treinamento e certifica??o em higiene alimentar como parte de seu programa educacional, embora ainda seja necess?rio que os graduados sejam aprovados em um exame de licenciamento aprovado pelo governo. As leis tamb?m podem variar quanto ? necessidade de os funcion?rios do restaurante conclu?rem esse tipo de treinamento. Por exemplo, as leis locais podem exigir apenas que alguns funcion?rios recebam treinamento com o entendimento de que um funcion?rio certificado est? de plant?o o tempo todo para supervisionar os funcion?rios n?o credenciados.
Para funcion?rios e propriet?rios de restaurantes que n?o desejam frequentar a escola de culin?ria, existem outras oportunidades de treinamento em seguran?a alimentar. Em muitos lugares nos Estados Unidos, por exemplo, os programas de treinamento em seguran?a de alimentos podem levar apenas alguns dias para serem conclu?dos, e em algumas ?reas existem cursos on-line de treinamento em higiene de alimentos. Dependendo das leis locais, um trabalhador de restaurante pode ser solicitado a repetir o curso a cada poucos anos para renovar sua certifica??o ou licen?a. Outras op??es para atualizar a educa??o em higiene alimentar podem incluir oficinas curtas de seguran?a alimentar ou cursos de educa??o continuada.