Os poppers de jalapeño são um prato feito ao esvaziar os pimentos jalapeño, rechear com uma mistura de queijo condimentado, batê-los e fritar em seguida. Embora muitas pessoas classifiquem os poppers de jalapeño como culinária mexicana, porque eles apresentam pimenta quente, eles são provavelmente uma invenção do sudoeste americano, casando o amor latino pelo calor com a obsessão americana por tudo que é frito. Você pode encontrar poppers jalapeño feitos por uma variedade de empresas nas seções de alimentos congelados de muitos mercados para fazer em casa, e eles também estão disponíveis quentes em algumas lojas de conveniência e mercados que oferecem delicatessen quente. Você também pode, é claro, fazer poppers de jalapeño em casa a partir do zero.
Vários pratos no sudoeste americano são feitos com pimentas recheadas, e todos esses pratos são bastante fáceis de preparar. No caso dos poppers jalapeño, o cozinheiro começa pelo recheio, que pode ser feito com cream cheese, cheddar ou jack cheese. O recheio é geralmente temperado de alguma forma, às vezes até com pedaços de pimenta. Em seguida, o recheio é colocado em jalapeños que foram vazados e os pimentões são mergulhados na massa ou empanados antes de serem jogados na frigideira.
Para tirar pimentas inteiras para recheio, os cozinheiros cortam a parte de cima da pimenta e puxam-na com cuidado. Se o corte for feito em volta da pimenta apenas, as sementes às vezes saem com ele. Caso contrário, uma faca deve ser inserida na pimenta para retirar as sementes. É uma boa ideia usar luvas durante este processo, pois os óleos da pimenta podem causar uma forte ardência, especialmente se as membranas mucosas forem tocadas inadvertidamente.
Existem todos os tipos de variações no popper jalapeño básico. Por exemplo, alguns cozinheiros gostam de usar uma massa de cerveja para um sabor extra, e migalhas de pão costumam ser adicionadas à massa para torná-la mais grossa. Os cozinheiros também podem experimentar rechear outras pimentas ou adicionar pimentas picantes à mistura de queijo para dar uma mordida nos picadores de jalapeño. Cozinheiros preocupados com a saúde podem optar por assar, em vez de fritar, seus poppers de jalapeño.
A pimenta jalapeño não é terrivelmente quente, especialmente quando as sementes e as membranas brancas das pimentas são removidas para fazer estaladores de jalapeño, mas a pimenta dá um toque de efeito. Quando combinado com o recheio de queijo cremoso e à milanesa gordurosa por fora, o calor da pimenta pode ser ainda mais reduzido. Por isso, algumas pessoas gostam de comer seus poppers de jalapeño com molho apimentado, para trazer de volta um pouco do calor.