As cerejas costumam ser a estrela da sobremesa ou dos muffins do café da manhã em todo o mundo. Usando cerejas sem caroço, frescas ou enlatadas, os chefs fazem muffins básicos de cereja com ingredientes como manteiga, leite, ovos, açúcar, fermento em pó e sal. Para adicionar interesse e sabor, muitos enfeitam seus muffins com itens como creme de leite, queijo ricota, raspas de frutas cítricas e, talvez mais comumente, chocolate.
Tal como acontece com a maioria das guloseimas de sobremesa, muffins de cereja requerem uma certa precisão de proporções. Para uma receita básica de fazer uma dúzia de muffins, um cozinheiro usa 1.5 xícara (cerca de 190 g) de farinha para 0.5 xícara (cerca de 63 g) de açúcar, junto com 0.5 colher de chá. (cerca de 2.5 g) de sal e 2 colher de chá. (cerca de 10 g) de fermento em pó. Depois que esses ingredientes são combinados, eles são dobrados nos ingredientes úmidos já misturados: 3 colheres de sopa. (cerca de 45 g) de manteiga derretida, 1 xícara (cerca de 225 ml) de leite, dois ovos e 6 onças. (cerca de 180 g) de cerejas maceradas e sem caroço. Freqüentemente, metade do leite será substituída pelo suco da jarra de cereja – quando cerejas em jarra são usadas em vez de frutas frescas.
Os cozinheiros misturam vigorosamente os ingredientes úmidos e secos para os muffins de cereja até que estejam totalmente combinados. Muita mistura, no entanto, pode liberar a maior parte das bolsas de ar na massa e resultar em muffins menos arejados. Depois que duas formas de muffin são levemente untadas, a massa deve encher as formas até cerca de dois terços. Os tempos e temperaturas de cozimento variam um pouco, mas uma abordagem comum é cozinhá-los por pelo menos 15 minutos em um forno ajustado para 375 ° F (cerca de 190 ° C).
Muitos conhecedores podem achar que muffins de cereja simples são exatamente isso – simples demais. Para enfeitar a receita, os cozinheiros podem adicionar qualquer número de outros ingredientes para dar sabor adicional ou uma textura mais suntuosa. Extrato de baunilha, noz-moscada, canela ou raspas de limão são adições menores. Ingredientes como queijo ricota, queijo cremoso, creme de leite ou pedaços de chocolate semidoce mudam drasticamente o perfil de sabor.
Embora os topos dos muffins de cereja possam ser deixados simples ou simplesmente polvilhados com açúcar claro, outros preferem uma apresentação mais ornamentada. Uma cobertura de cream cheese é uma opção. Muitos também reservam algumas cerejas cheias para decorar a parte superior dos muffins, pressionando-os na massa na metade do tempo de cozimento. Os padeiros regularmente experimentam frutas diferentes para fazer esses muffins também. Além dos muffins de cereja, vários outros tipos de produtos são comumente usados - de bananas, mirtilos e pêssegos a vegetais saborosos como cenoura, abóbora e abobrinha.