Os feijões cascavel são híbridos do feijão pinto, normalmente vendidos secos, embora sejam perfeitamente saborosos quando frescos. Os grãos se distinguem por uma textura macia e um sabor forte, quase picante, que combina bem com uma grande variedade de cozinhas. A culinária do sudoeste geralmente apresenta feijão cascavel, que também pode ser usado na comida latino-americana ou incluído em receitas de outras partes do mundo. Muitos mercados armazenam feijão cascavel e também são extremamente fáceis de cultivar em casa.
Vagens de feijão de cascavel jovem costumam apresentar listras roxas quando estão prontas para serem consumidas como feijão verde; eles também podem ser deixados na videira para secar, caso em que os grãos resultantes são de cor marrom cremosa com listras de marrom escuro. Os feijões secos da cascavel têm uma forma aproximadamente oblonga e tendem a ser bastante pequenos.
Como outros feijões, os feijões cascavel são muito nutritivos. Eles contêm uma variedade de vitaminas, minerais e nutrientes úteis, tornando-os uma excelente adição à dieta humana. Também podem ser preparados de várias maneiras, desde ensopados a purês de feijão, para satisfazer os mais diversos gostos. Como acontece com outros feijões secos, os feijões da cascavel devem ser colhidos para remover pedras e galhos antes de serem enxaguados, deixados de molho por várias horas e finalmente cozidos. Certifique-se de cozinhar bem os seus feijões, garantindo que não causem os seus infames efeitos gastrointestinais.
Se você deseja cultivar feijão cascavel em casa e mora entre a zona dois do USDA e a zona 11 do USDA, encontre alguns grãos em uma loja de sementes local. Na primavera, após o término da última chance de geada, plante o feijão em solo bem coberto com cobertura morta em um local ensolarado no jardim e mantenha-o bem regado. Quando as mudas surgirem, dilua-as para que haja espaço suficiente entre as plantas adultas e monte estacas para apoiar os feijões à medida que crescem.
Assim que os grãos começarem a produzir vagens verdes, você pode colhê-los ou deixá-los na videira. Dependendo do clima em que você vive, você pode obter feijão por um a três meses. Se você deixá-los na videira para secar, espere que eles morram completamente e, em seguida, colha os frutos e divida-os para chegar aos grãos de dentro. Armazene os grãos secos em um local fresco e seco, longe da luz solar, por vários anos antes de usar.