Os tomates Roma são uma variedade de tomate conhecida por sua durabilidade em molhos e enlatados. Romas são cultivados em muitas regiões quentes do mundo, muitas vezes durante todo o ano em estufas e, como resultado, estão disponíveis na maioria dos mercados quase o tempo todo. Romas também pode ser cultivado em casa. Para pessoas com espaço limitado, uma cultivar conhecida como “windowbox Roma” está disponível para cultivo em recipientes.
Esses tomates são classificados como tomates ameixa, o que significa que foram criados especificamente para enlatados, embalagens e molhos. Os tomates-ameixa têm polpa muito densa e uma pequena cavidade nas sementes, produzindo muita carne com cada fruta. Eles também têm menos sementes do que outras variedades de tomate, o que pode ser conveniente para pessoas que gostam de peneirar tomates em lata e molhos para remover as sementes.
O clássico tomate Roma tem formato de ovo a pêra e geralmente é pequeno o suficiente para caber na palma da mão. Algumas cultivares são criadas para serem especialmente pequenas na maturidade, para uso inteiro em saladas e outros pratos. Os tomates Roma podem ser de cor vermelha a amarela quando estão maduros, dependendo da cultivar envolvida, e seu teor de umidade varia, dependendo das condições em que foram cultivados.
Embora um tomate Roma não tenha muito sabor, ele tem uma vida útil muito longa. Os tomates Roma mantêm sua forma bem quando são enlatados e se decompõem muito bem em molhos de tomate. Assar tomates Roma pode enriquecer seu sabor, e eles também podem ser misturados com cultivares de tomate mais saborosos para criar um molho mais interessante. No meio do inverno, quando os vegetais podem ser difíceis de obter, Romas enlatados ou molho congelado podem ser uma vista agradável à mesa de jantar.
Os tomates Roma amadurecidos na vide têm o melhor sabor, embora possam ser difíceis de obter. Ao selecionar tomates Roma no mercado, procure espécimes firmes com pele lisa. Pequenas manchas verdes na pele são finas, pois desaparecem quando o tomate está totalmente maduro, mas os tomates com manchas marrons devem ser evitados. Se os tomates não estiverem maduros, alguns dias em temperatura ambiente em um saco de papel devem ser suficientes para amadurecê-los.
Os futuros produtores de tomate vão precisar de um local abrigado no jardim que receba muito sol. A qualidade do solo para os tomates não é muito importante, embora o solo que foi enriquecido com composto ou fertilizante tenda a produzir plantas mais robustas. Os tomates precisam de muita água durante o período de crescimento, mas são muito vulneráveis a queimaduras, portanto, deve-se ter cuidado para evitar respingos de água nas folhas durante a rega.