A principal responsabilidade do técnico de mesa é supervisionar os jogos disputados nas mesas de um cassino. Ele geralmente é obrigado a garantir que as regras, os regulamentos de cada jogo sejam seguidos explicitamente e que não ocorram trapaças. A manutenção de suprimentos e equipamentos também costuma ser de sua responsabilidade, além de lidar com perguntas e reclamações dos clientes. Um número significativo de jogadores de piso prepara e coordena os horários de trabalho dos revendedores e outros trabalhadores da mesa de jogo.
O sucesso como andarilho normalmente requer a capacidade de monitorar simultaneamente várias situações. Ele não é apenas tipicamente exigido para garantir que nenhum cliente trapaceie, mas também para manter um olhar atento ao comportamento dos funcionários – regras estritas comumente impostas pela casa de apostas e pelo governo ditam o manuseio adequado de cartas e fichas. Os regulamentos sobre pagamentos e jogadas limitadas também são normalmente monitorados pelos jogadores.
Como gerente intermediário, os deveres de um andarista costumam variar dependendo do cassino. Suas funções no trabalho também podem mudar, dependendo de quantos outros trabalhadores estão disponíveis para determinados turnos. Além de outras responsabilidades, é comum o jogador de mesa vender e ganhar fichas, sentar jogadores nas mesas de jogos e decidir sobre disputas entre revendedores e clientes. Se ocorrerem interrupções que não sejam prontamente suprimidas, ele poderá intervir para mediar ou pedir um backup de segurança.
Fornecer um ótimo atendimento ao cliente é outro dever típico de um andarista. Ele é geralmente quem recebe solicitações de clientes e toma a decisão sobre quais solicitações são honradas. Os jogadores pedem regularmente para trocar de mesa ou jogo ou solicitar alimentos e bebidas especiais. Se um jogador está gastando uma quantia substancial de dinheiro nas mesas, ele ou ela pode pedir ao técnico de mesa comodidades ou compensações. Esses pedidos geralmente envolvem quartos de hotel gratuitos, passes para shows ou refeições de cortesia em um restaurante sofisticado associado ao cassino.
Além de ter habilidades de comunicação exemplares e a capacidade de realizar várias tarefas ao mesmo tempo, é comum que um andarista seja orientado a detalhes. Projetar um ar de autoridade também é importante nessa posição, pois frequentemente requer um manuseio assertivo de jogadores rudes ou desonestos. Ser capaz de gerenciar e motivar os funcionários também é geralmente considerado um trunfo para as pessoas com esse cargo.
Normalmente, não existem requisitos educacionais formais para o cargo de andarman, embora muitos supervisores de cassinos tenham diplomas de associado ou bacharelado. Um entendimento completo da indústria de jogos, principalmente jogos de mesa, é um pré-requisito normal para ser contratado para esta posição. Os negociantes de cartas e os jogadores de mesas de jogo geralmente aspiram a posições no piso, o que geralmente leva a promoções para a posição de chefe do poço.