Um gerente de compras de hot?is negocia contratos com fornecedores e gerencia muitos elementos das opera??es di?rias em um local espec?fico ou em uma cadeia de hot?is. Normalmente, os candidatos a esses empregos devem ter conclu?do um curso de gradua??o em administra??o de empresas, administra??o de hospitalidade ou um t?pico relacionado. Al?m disso, muitos empregadores preferem contratar pessoas com experi?ncia anterior trabalhando nas ind?strias de hotelaria.
Os hot?is compram regularmente suprimentos de alimentos e bebidas de vendedores e esses itens alimentares s?o vendidos em lojas pr?prias ou no bar e restaurante. O gerente de compras do hotel deve entrar em contato com as empresas de distribui??o e negociar acordos para que os pedidos em massa de suprimentos sejam entregues no site. Ao fazer isso, o gerente deve garantir que o edif?cio tenha espa?o de armazenamento suficiente para conter essas mercadorias e que os suprimentos n?o expirar?o antes de serem utilizados. Os contratos de fornecimento podem permanecer em vigor por semanas, meses ou anos e, ao longo do tempo, um gerente de compras de hot?is pode tentar renegociar tais acordos se outros fornecedores come?arem a oferecer pacotes de suprimentos de menor custo.
Al?m de produtos perec?veis, o gerente de compras de hot?is tamb?m deve adquirir bens dur?veis, como m?veis, roupas de cama e equipamentos de inform?tica. Um gerente pode entrar em negocia??es com v?rias empresas antes de concordar com um acordo de fornecimento. Alguns tipos de bens e equipamentos s?o comprados com pouca frequ?ncia. Nesse caso, os acordos de fornecimento costumam ser eventos pontuais. Outros tipos de bens dur?veis ??precisam ser substitu?dos de forma relativamente r?pida devido ao uso intenso. Nesse caso, o gerente pode celebrar um contrato de longo prazo com um fornecedor espec?fico.
Ap?s a compra dos bens necess?rios, o gerente deve estabelecer uma liga??o com os gerentes de restaurante, bar e loja e definir pre?os para v?rios produtos que os h?spedes do hotel podem comprar. Os gerentes tentam precificar itens de forma competitiva, para que os h?spedes n?o fiquem tentados a deixar o pr?dio e comprar os mesmos tipos de mercadorias de varejistas pr?ximos. Apesar de tentar manter os pre?os baixos, os gerentes tamb?m precisam garantir que o pre?o de venda dos produtos seja suficientemente alto para cobrir o custo de compra de estoque e outros custos, como impostos sobre vendas.
Dentro de grandes redes de hot?is, um gerente de compras de hot?is pode presidir uma equipe de associados de compras, cada um dos quais encarregado de gerenciar um local ou um tipo de produto. Os gerentes devem garantir que os limites or?ament?rios gerais n?o sejam excedidos. Para conseguir isso, o gerente pode ter que gastar tempo treinando os associados sobre t?cnicas e estrat?gias de negocia??o.