O primeiro passo para o cultivo de frutas e vegetais é a coleta de sementes. Ao coletar as sementes de um fruto do pimentão, existem dois métodos principais de preparação para a estação de crescimento seguinte. Inicialmente, os jardineiros coletam as sementes cortando o fundo das frutas maduras e retirando-as dos caules, que são posicionados centralmente. O primeiro método de preparação é mais adequado para lidar com pequenas quantidades de sementes de pimentão e também é o mais simples; é conhecido como método seco.
Usando o método de secagem, os jardineiros retiram as sementes do caule interno e mantêm aquelas com aparência saudável – geralmente de cor creme com um toque firme. As sementes mais velhas ou danificadas começam a descolorir, muitas vezes ficando pretas e parecem planas e murchas. Essas sementes danificadas podem ser descartadas. As sementes de pimentão saudáveis são então armazenadas em um ambiente fresco e seco por até um ano em preparação para o plantio.
O segundo método, mais complexo, é conhecido como método úmido e é mais adequado para aqueles momentos em que grandes quantidades de sementes estão sendo coletadas. Ao realizar este método, os jardineiros coletam todas as sementes dos frutos e as colocam em recipientes com grande quantidade de água. Esta mistura de sementes e água é então cuidadosamente misturada, um processo que separa as sementes de pimentão saudáveis das danificadas junto com a polpa residual de pimentão. Sementes saudáveis flutuam até o topo da água durante o processo de mistura. As sementes podem então ser armazenadas para uso da mesma maneira que no método de secagem.
Para iniciar o processo de cultivo de uma planta a partir da semente, um solo leve em uma bandeja rasa fornece o melhor meio de cultivo. É importante que a bandeja tenha orifícios de drenagem na parte inferior e uma bandeja adicional sem drenagem embaixo para facilitar a rega. A melhor maneira de regar as sementes de pimentão é pela parte inferior, pois isso evita que o solo fique muito pesado e restringe a germinação da semente. Irrigar as sementes em excesso pode danificá-las, então os jardineiros removem a bandeja de água após um curto período de tempo e jogam o excesso de água antes de recolocá-la.
Colocar filme plástico sobre a bandeja de sementes ajuda a manter um ambiente úmido para as sementes de pimentão sem saturá-las e acelera o processo de germinação. Quando os primeiros brotos aparecem, os jardineiros removem a película e adicionam fertilizante para fornecer nutrientes para a produção de flores, crescimento e divisão celular. A maioria dos produtores de frutas recomenda um fertilizante de grau 15-15-15 para o melhor equilíbrio de nutrientes. Ao plantar plantas jovens de pimentão ao ar livre, é importante manter uma distância de pelo menos 50 pés (15 metros) entre as fileiras de espécies diferentes.