Os trabalhos de pizzas variam de acordo com o estilo do restaurante e o tipo de pizzas que ele serve. Todos os trabalhos de pizzas est?o na categoria de trabalhadores de servi?os de alimenta??o. A maioria dos estados e de diferentes pa?ses exige uma permiss?o para manipuladores de alimentos. Nos Estados Unidos, a permiss?o ? frequentemente exigida pelos funcion?rios do servi?o de alimenta??o dentro de duas semanas a partir da data da contrata??o. Os empregos em pizzarias podem ser iniciantes com treinamento no trabalho ou podem ser para aqueles que t?m mais experi?ncia em fazer pizzas.
Todos os trabalhos de pizzarias exigem o uso de um forno especialmente projetado para cozinhar pizzas. Existem muitos tipos diferentes de fornos de pizza. Um forno de tijolos exige que a pizzaria coloque pizzas em pedra sobre o elemento de cozimento. Em pizzarias ou restaurantes com fornos do tipo deck, o pizzaiolo usa uma raquete de madeira de cabo longo para mover as pizzas para dentro e para fora do forno. Os trabalhos de pizza em estabelecimentos que utilizam fornos comerciais exigem que o cozinheiro opere um forno que move pizzas atrav?s de uma esteira rolante sobre os elementos de cozimento.
Cada pizzaria tem suas pr?prias receitas para os pizzeiros seguirem. Todos os trabalhos de pizzarias exigem a capacidade de fazer e esticar a massa para as pizzas, embora os trabalhadores iniciantes possam come?ar apenas espalhando molho de tomate e coberturas em crostas de pizza j? preparadas. A maioria das pizzarias possui recipientes de medi??o para coberturas, como carne e legumes, para garantir quantidades uniformes em cada pizza. Os empregos iniciantes em pizzas geralmente exigem muito corte de ingredientes para usar nas coberturas. ? preciso pr?tica e experi?ncia para lan?ar e esticar a massa de pizza para obter a espessura necess?ria.
Os empregos de pizzas na prepara??o de pizzas de Nova York e Chicago s?o muito diferentes. As pizzas cl?ssicas de Nova York exigem crostas finas e crocantes que come?am mais espessas na borda. A pizza de Chicago tem uma crosta consistentemente grossa. Pizzas de prato fundo e pan estilo s?o os favoritos de Chicago; o molho de tomate ? espalhado generosamente e as coberturas tamb?m. Uma faca e um garfo podem ser necess?rios para comer as grossas camadas de uma pizza ao estilo de Chicago.
Por outro lado, as pizzas de Nova York devem ser comidas quase em qualquer lugar e as fatias s?o frequentemente dobradas para facilitar o transporte. A fina crosta nova-iorquina normalmente possui apenas uma camada esparsa de molho de tomate, por isso n?o ? t?o confuso comer em movimento. A cobertura de queijo deve ser generosa, mas muitos outros tipos de coberturas geralmente s?o adicionados ?s pizzas de Nova York.
Os empregos nas pizzarias de pra?a de alimenta??o geralmente s?o bem diferentes dos das pizzarias. Os fornos podem ser menores e a pizzaria tamb?m pode ter que fazer outros trabalhos, como fazer pedidos de clientes. A pizza nas pra?as de alimenta??o dos shopping centers tamb?m ? mais limitada nas op??es de coberturas e ? frequentemente vendida pela fatia e n?o pela torta.