Os trabalhos de pizzas variam de acordo com o estilo do restaurante e o tipo de pizzas que ele serve. Todos os trabalhos de pizzas estão na categoria de trabalhadores de serviços de alimentação. A maioria dos estados e de diferentes países exige uma permissão para manipuladores de alimentos. Nos Estados Unidos, a permissão é frequentemente exigida pelos funcionários do serviço de alimentação dentro de duas semanas a partir da data da contratação. Os empregos em pizzarias podem ser iniciantes com treinamento no trabalho ou podem ser para aqueles que têm mais experiência em fazer pizzas.
Todos os trabalhos de pizzarias exigem o uso de um forno especialmente projetado para cozinhar pizzas. Existem muitos tipos diferentes de fornos de pizza. Um forno de tijolos exige que a pizzaria coloque pizzas em pedra sobre o elemento de cozimento. Em pizzarias ou restaurantes com fornos do tipo deck, o pizzaiolo usa uma raquete de madeira de cabo longo para mover as pizzas para dentro e para fora do forno. Os trabalhos de pizza em estabelecimentos que utilizam fornos comerciais exigem que o cozinheiro opere um forno que move pizzas através de uma esteira rolante sobre os elementos de cozimento.
Cada pizzaria tem suas próprias receitas para os pizzeiros seguirem. Todos os trabalhos de pizzarias exigem a capacidade de fazer e esticar a massa para as pizzas, embora os trabalhadores iniciantes possam começar apenas espalhando molho de tomate e coberturas em crostas de pizza já preparadas. A maioria das pizzarias possui recipientes de medição para coberturas, como carne e legumes, para garantir quantidades uniformes em cada pizza. Os empregos iniciantes em pizzas geralmente exigem muito corte de ingredientes para usar nas coberturas. É preciso prática e experiência para lançar e esticar a massa de pizza para obter a espessura necessária.
Os empregos de pizzas na preparação de pizzas de Nova York e Chicago são muito diferentes. As pizzas clássicas de Nova York exigem crostas finas e crocantes que começam mais espessas na borda. A pizza de Chicago tem uma crosta consistentemente grossa. Pizzas de prato fundo e pan estilo são os favoritos de Chicago; o molho de tomate é espalhado generosamente e as coberturas também. Uma faca e um garfo podem ser necessários para comer as grossas camadas de uma pizza ao estilo de Chicago.
Por outro lado, as pizzas de Nova York devem ser comidas quase em qualquer lugar e as fatias são frequentemente dobradas para facilitar o transporte. A fina crosta nova-iorquina normalmente possui apenas uma camada esparsa de molho de tomate, por isso não é tão confuso comer em movimento. A cobertura de queijo deve ser generosa, mas muitos outros tipos de coberturas geralmente são adicionados às pizzas de Nova York.
Os empregos nas pizzarias de praça de alimentação geralmente são bem diferentes dos das pizzarias. Os fornos podem ser menores e a pizzaria também pode ter que fazer outros trabalhos, como fazer pedidos de clientes. A pizza nas praças de alimentação dos shopping centers também é mais limitada nas opções de coberturas e é frequentemente vendida pela fatia e não pela torta.