O equipamento de servi?os de alimenta??o pode ser organizado em quatro categorias b?sicas. Cozinhar, limpar, preparar e refrigerar alimentos s?o as quatro ?reas principais necess?rias para administrar uma empresa de hospitalidade, como um restaurante ou hotel. Os tipos exatos de equipamentos necess?rios para o servi?o de alimentos dependem do tipo e tamanho do restaurante comercial.
Por exemplo, embora todas as cozinhas comerciais exijam um forno, nem todas precisar?o do mesmo tamanho ou tipo de forno. Um pequeno forno de pizza comercial que fica em cima de uma bancada pode funcionar para um restaurante que oferece pizza, juntamente com muitos outros pratos, enquanto uma pizzaria pode ter um ou mais fornos grandes para pizzas que podem ocupar uma parede inteira da cozinha. Alguns restaurantes ou cozinhas de hot?is t?m fornos de convec??o comerciais com ventiladores para movimentar o ar, de modo que a comida cozinhe de maneira r?pida e uniforme. Os fornos transportadores s?o equipamentos de servi?o de alimentos encontrados principalmente em lanchonetes e lanchonetes casuais, enquanto as refei??es s?o executadas em uma esteira rolante atrav?s de um forno para cozinh?-las em um cron?metro. Tipos de aquecimento de fornos de restaurantes ret?m os alimentos para mant?-los quentes at? que possam ser levados a um cliente que est? esperando na mesa de um restaurante.
Os fog?es comerciais podem ser a g?s, el?tricos ou uma combina??o de ambos. Um fog?o comercial ? geralmente muito maior do que os fog?es dom?sticos. Al?m de forno e fog?o, muitos restaurantes tamb?m possuem equipamentos de fritura. Uma fritadeira comercial ? uma unidade tipo carrinho com rodas na parte inferior e uma unidade de fritura na parte superior. Uma ?rea chamada zona de sedimentos est? localizada sob a se??o de fritura e coleta peda?os de comida e massa que caem dos alimentos fritos. As fritadeiras de restaurante s?o usadas para fazer pratos fritos populares, como batatas fritas, peixe revestido com massa e an?is de cebola.
M?quinas de lavar lou?a comerciais el?tricas s?o equipamentos de servi?os de alimentos usados ??na maioria das empresas de hospitalidade, embora alguns itens nos restaurantes possam ser lavados ? m?o. A maioria das m?quinas de lavar lou?a comerciais ? grande e forte o suficiente para lavar panelas grandes e um monte de lou?a suja de uma s? vez. Os distribuidores de servi?os de alimenta??o tamb?m podem vender grandes pias industriais com torneiras que podem incluir mangueiras penduradas acima da ?rea da pia para facilitar o acesso ao limpar produtos ou lavar ? m?o alguns utens?lios de cozinha. As cozinhas comerciais podem ter balc?es e ilhas de cozinha para preparar alimentos, e alguns estabelecimentos t?m grandes misturadores para misturar seu pr?prio p?o e massa de pastel. Misturadores de milk shake, dispensadores de refrigerante e cafeteiras comerciais s?o outros tipos de equipamentos comuns para servi?os de alimenta??o.
Geladeiras e freezers s?o suprimentos importantes para restaurantes, pois todos os alimentos devem ser armazenados adequadamente para garantir bom gosto e seguran?a. Dependendo do tamanho da cozinha, um sistema de refrigera??o comercial pode incluir uma geladeira ou apenas uma combina??o de geladeira e freezer com porta deslizante. Alguns suprimentos de hot?is e restaurantes incluem freezers semelhantes ao tipo dom?stico, exceto que geralmente s?o muito maiores.
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