A borragem é uma erva medicinal com ervas daninhas que tem milhares de anos. Variando na cor do branco ao azul e rosa, as flores de borragem geralmente apresentam cinco pétalas, uma haste difusa e folhas ovóides. Os fitoterapeutas servem flores e folhas de borragem como chá para acalmar os nervos em frangalhos, promover a cura após a cirurgia e tonificar o sistema digestivo. Na jardinagem orgânica, geralmente é uma boa planta companheira para morangos, legumes e tomates. As folhas e flores também podem ser adicionadas a qualquer receita de espinafre.
Nos tempos antigos e medievais, o chá de borragem era servido para convalescentes, mulheres se recuperando do parto e guerreiros voltando da adrenalina da batalha. O chá supostamente ajuda a curar feridas internas e externas mais rapidamente e ajuda a equilibrar os produtos químicos internos. Também pode ajudar as mulheres a lidar com as mudanças hormonais e cólicas associadas à menstruação. Mulheres grávidas devem evitar flores de borragem porque consumir muito delas pode prejudicar o feto.
Fazer o chá de borragem é uma simples questão de adicionar cerca de duas colheres de flores e folhas de borragem rasgadas a uma caneca de água fervente. O chá deve ser deixado em infusão por cerca de 10 minutos, depois adoçado com mel, se necessário. O sabor da borragem é geralmente muito suave e ligeiramente doce.
Alguns preferem tomar borragem com vinho, especialmente aqueles que consomem a erva para promover a calma. Nesse caso, flores e folhas frescas de borragem rasgadas são simplesmente fervidas com vinho tinto ou blush por cerca de cinco minutos. Para transformar essa bebida calmante em um coquetel, morangos, peras e até pêssegos podem ser adicionados à mistura. A leve doçura das flores de borragem pode ajudar a cobrir a acidez do vinho e realçar a doçura da fruta.
Além de serem usadas como chá medicinal, as folhas maceradas também podem ser aplicadas em picadas, erupções cutâneas, eczema e inflamações. Um cataplasma é simplesmente uma mistura de folhas de borragem rasgadas e amassadas embrulhadas em um pano de algodão fino. A matéria vegetal é às vezes levemente vaporizada para ajudar o fluxo do suco. O cataplasma é então aplicado na área afetada e trocado a cada poucas horas. Pode ser mantido no lugar com esparadrapo, se necessário.
Os cozinheiros costumam gostar de usar flores e folhas de borragem como ingredientes de bebidas, saladas e até sobremesas. Quando esmagadas e adicionadas a coquetéis, ponches e misturas de sucos de frutas, as folhas costumam dar às bebidas um frescor brilhante de verão. As flores, também comestíveis, geralmente dão lindas guarnições e podem até ser mergulhadas em uma mistura de clara de ovo e açúcar para torná-las doces. As flores e as folhas podem aparecer tanto em saladas saborosas quanto em saladas de frutas.