La scelta del miglior forno per pizza da casa dipende in gran parte da quale sia la definizione di migliore da parte dell’utente specifico. Alcuni utenti potrebbero considerare il miglior forno per pizza quello che rende la pizza più facile e veloce, mentre altri preferiscono il forno per pizza per cuocere un certo stile di pizza, con un certo sapore, o entro certi limiti di spazio, come su un piano di lavoro. Altri potrebbero semplicemente richiedere un grande forno che consentirà all’utente di preparare più pizze contemporaneamente. Pertanto, il primo passo per determinare quale forno per pizza è il migliore è determinare quali sono le esigenze specifiche dell’utente.
Esistono molte versioni da banco del forno per pizza. Sono i meno costosi tra le tante varietà di forni, e di solito possono cuocere una o due pizze alla volta. Possono variare da $ 200 dollari USA (USD) a $ 800 USD e di solito sono alimentati da elettricità, utilizzando elementi riscaldanti all’interno del forno per cuocere la pizza. Come altri tipi di forni per pizza, questi forni da banco più piccoli e compatti di solito hanno una sorta di pietra per pizza all’interno, su cui poggia la pizza durante la cottura. Una pietra per pizza è un pezzo rotondo di ceramica o terracotta che aiuta a distribuire uniformemente il calore in tutto l’impasto per cuocere a fondo la pizza.
Gli intenditori di pizza più seri potrebbero prendere in considerazione un forno in mattoni. Questi tipi di forni per pizza occupano molto più spazio rispetto alle versioni da banco e sono molto più costosi e difficili da installare. Devono essere costruiti in pietra o mattoni e nella maggior parte delle case lo spazio sarà un problema perché i forni possono essere piuttosto grandi. Un modo per aggirare questo problema è costruire il forno in mattoni fuori casa, in un patio o in un cortile.
Un forno in mattoni è talvolta noto come forno a legna. Il forno stesso è fatto di pietra o mattoni e il fondo del forno è fatto come una pietra per pizza: ceramica o terracotta. Il forno a vista è solitamente a forma di cupola all’interno e viene riscaldato utilizzando un fuoco di legna. La pizza viene posta accanto al fuoco e il calore del fuoco viene distribuito intorno alla cupola per riscaldare uniformemente la pizza. L’uso di un forno a legna può conferire alla pizza un sapore specifico a seconda del tipo di legno utilizzato, della durata della cottura della pizza e della cottura vicino al fuoco. Alcuni forni a legna sono disponibili in kit che possono essere assemblati in casa, ma richiedono tempo e pazienza per essere costruiti correttamente.