Si pensa che la ragione evolutiva del consumo di zucchero da parte dell’uomo sia il risultato delle tecniche di sopravvivenza degli uomini preistorici che hanno scoperto che la dolcezza era spesso indicativa di alimenti sicuri che fornivano energia, mentre un sapore amaro denotava più spesso tossicità. Sebbene le condizioni di vita e la disponibilità di alimenti sicuri siano cambiate drasticamente, molti scienziati ritengono che la fisiologia umana sia rimasta la stessa in termini di gusto. Gli esseri umani potrebbero essere attratti dallo zucchero perché in epoca preistorica, un sapore dolce significava generalmente che un articolo conteneva una percentuale maggiore di grasso, che avrebbe fornito riserve energetiche per i periodi in cui il cibo non era disponibile. Si pensa che la preferenza evolutiva per cibi ricchi di grassi e zuccheri contribuisca all’aumento della prevalenza dell’obesità nei tempi moderni.
Maggiori informazioni sullo zucchero:
Si stima che le persone consumino in media 120 milioni di tonnellate (108 milioni di tonnellate) di zucchero ogni anno.
È stato scoperto che gli scimpanzé ignorano le punture di api solo per irrompere negli alveari per recuperare il dolce miele.
Più di due terzi degli americani sono obesi o in sovrappeso e alcuni enti governativi hanno iniziato a prendere provvedimenti negli anni 2010 per vietare o limitare gli articoli ad alto contenuto di zucchero, come le bibite gassate.