Alcuni benefici per la salute del kimchi sono il suo alto contenuto di vitamina C, il basso contenuto calorico e la presenza di batteri sani. Il piatto può contenere quasi un’intera giornata di vitamina C in una porzione. Il suo basso contenuto calorico rende il kimchi un buon alimento dietetico, ed è talvolta usato come tale anche in paesi dove non è molto popolare. I batteri di questo piatto coreano derivano dal processo di fermentazione, ma alcune varianti, come il kimchi giapponese, di solito non vengono fermentate. Il kimchi contiene anche aglio e carotene dei peperoni, entrambi i quali possono avere effetti positivi sul corpo di una persona.
Il kimchi è ricco di vitamina C grazie ai peperoncini utilizzati. I peperoncini rossi in particolare hanno la maggior quantità di vitamina C tra i peperoni e molti piatti di kimchi ne usano molto. Alcuni piatti, come quelli serviti in inverno, usano il pepe verde al posto del rosso. I peperoni verdi sono ancora sani, ma non hanno tanta vitamina C.
I benefici del kimchi includono il suo basso apporto calorico. Questo piatto coreano è composto principalmente da verdure come cavoli e peperoni. Anche se ha molte varianti, gli ingredienti principali rimangono le verdure, che sono naturalmente a basso contenuto calorico se non lavorate. Alcune persone usano persino il kimchi come alimento dietetico.
Il kimchi è pieno di batteri sani chiamati lattobacilli a causa del processo di fermentazione. Questo batterio si trova nello yogurt, ma il kimchi ne contiene circa quattro volte la quantità. I lattobacilli vivono nell’intestino, nel tratto gastrointestinale e nella vagina e combattono i batteri nocivi. Le persone che hanno la sindrome dell’intestino irritabile o frequenti infezioni del tratto urinario sono talvolta consigliate di consumare cibi con lattobacilli per aiutare a rimanere in salute.
Uno dei vantaggi del kimchi è che contiene una grande quantità di aglio. L’aglio contiene selenio e allicina, che hanno molti benefici per la salute; per esempio, il selenio può far durare più a lungo la vitamina C nel corpo umano e rimuovere il colesterolo dalle pareti delle arterie. L’allicina aiuta il corpo a rimuovere il colesterolo accumulato.
I benefici per la salute del kimchi includono il consumo di carotene, chiamato anche provitamina A. Il carotene si trova nei peperoni, nelle patate dolci e in altre verdure di colore arancione. Un’assunzione regolare di carotene può prevenire il declino cognitivo e ridurre il rischio complessivo di morte di una persona. Il carotene può trasformare la pelle di una persona in arancione se consuma una quantità eccessiva di verdure che lo contengono. Questo effetto collaterale non è pericoloso e si risolve riducendo il carotene.