Quando cucini, vapore, fumo e altri vapori escono dal cibo in preparazione. Aggiungete a questo l’odore del bidone della spazzatura, l’umidità nell’aria dovuta al lavaggio dei piatti e l’odore di grasso dell’asporto della scorsa notte, e avrete una cucina con un serio problema di odori. Il modo più rapido per risolvere questo problema è con una cappa aspirante.
Le cappe aspiranti vengono utilizzate sopra i piani cottura per rimuovere i vapori dalla cucina. I vapori vengono quindi trasportati all’esterno dell’abitazione mediante un sistema di ventilazione. Sono disponibili in molte varietà, pensate per soddisfare le esigenze di tutti i cuochi, dal dilettante al più professionista.
La cappa più comunemente vista è la varietà sottopensile. Si inseriscono sotto piccoli armadietti e non occupano spazio extra in cucina. Funzionano meglio per gli intervalli posizionati contro un muro. Di solito sono dotati di una luce e di una ventola a più velocità. Alcuni modelli più recenti offrono controlli elettronici per soddisfare meglio le esigenze dei cuochi di oggi. La maggior parte è disponibile in una gamma completa di colori e dimensioni, rendendo facile trovarne uno che si abbini alla tua cucina. Generalmente non sono potenti come altre varietà, ma funzionano bene per i cuochi medi.
Per un cuoco che ama l’aspetto di una cappa sottopensile, ma vuole qualcosa con un po’ più di potenza, ci sono cappe ad alte prestazioni. Realizzati con un materiale più resistente, offrono ancora molte delle stesse caratteristiche delle cappe sotto il mobile. Alcuni hanno anche vaschette per il grasso, lampade riscaldanti e ventole diverse che possono essere utilizzate separatamente o tutte insieme. Le cappe aspiranti ad alte prestazioni sono state realizzate per il cuoco casalingo che pretende il meglio da tutti i suoi elettrodomestici da cucina.
Le cappe a camino erano le più comuni nei ristoranti professionali. Come molti altri strumenti di cottura di livello professionale, si sono fatti strada nell’ambiente domestico. Le cappe da camino sono proprio quello che sembrano. Hanno la caratteristica principale della cappa e il loro camino che si estende fino al soffitto e in uno sfiato. Per le gamme a isola, questa è la cappa necessaria. È l’unico sistema di cappa freestanding disponibile. Le cappe a camino sono disponibili in diverse forme, dimensioni e materiali e si adattano facilmente allo stile di qualsiasi cucina.
I downdraft non sono tecnicamente una cappa aspirante, ma servono allo stesso scopo. Si attaccano alla parte posteriore della tua gamma, aspirando i vapori come i cappucci reali. Questi sono ottimi per le piccole cucine dove lo spazio è stretto. Sebbene non offrano tante delle caratteristiche fornite dagli altri sistemi di ventilazione, sono comunque un ottimo prodotto. Offrono il controllo della ventola e alcuni hanno una luce. Queste sono un’ottima opzione per un cuoco medio che non ha l’impostazione giusta per una cappa aspirante o che non ama l’aspetto delle cappe tradizionali. L’unico inconveniente è che possono essere utilizzati solo sulle cucine, non sui forni. Se hai una stufa, questi non funzioneranno per te.
Le cappe aspiranti offrono una grande aggiunta a qualsiasi cucina. Ci sono molte scelte da considerare quando si cerca di acquistarne uno nuovo. Sono stati notevolmente migliorati negli ultimi anni, poiché il movimento dei buongustai ha richiesto una migliore attrezzatura da cucina domestica. I fan ora sono silenziosi e le funzionalità extra possono renderli uno dei migliori aiutanti di un cuoco in cucina.