I cupcake possono essere piccoli dessert monodose, ma molti di essi contengono centinaia di calorie e quasi un terzo della quantità totale di grassi che una persona dovrebbe consumare in un determinato giorno. Sebbene i cupcakes tradizionali siano spesso molto malsani, ci sono molti tipi di cupcakes sani che possono essere fatti. Per la maggior parte, qualsiasi ricetta di cupcake può essere modificata per preparare cupcake sani sostituendo alcuni ingredienti chiave, in particolare zucchero, burro e farina bianca raffinata. Sebbene queste sostituzioni diano ai cupcakes un valore nutrizionale migliore e meno calorie vuote, questi dessert dovrebbero comunque essere gustati con moderazione.
Alcuni cupcakes sani eliminano parte o tutto il burro in una ricetta per eliminare molte delle calorie. La salsa di mele è una sostituzione comune del burro perché conferisce ai cupcakes ulteriore dolcezza e umidità. Lo yogurt senza grassi o a ridotto contenuto di grassi può anche essere usato al posto del burro per rendere più dolci e morbidi i cupcake.
Altri tipi di cupcakes sani possono usare farina integrale anziché raffinata farina bianca. Questo tipo di farina, che viene comunemente utilizzato nei prodotti da forno, ha perso molti dei suoi nutrienti, quindi contiene un gran numero di calorie rispetto alla quantità di vitamine, minerali e macronutrienti che contiene. La farina integrale può essere utilizzata al posto della farina bianca, anche se è anche possibile utilizzare farine a base di altri cereali, come la quinoa, l’amaranto o il teff. Il sapore di ciascuna di queste farine ha un effetto significativo sul sapore dei cupcakes e il sapore di altri tipi di farina spesso deve essere acquisito prima che le persone possano godere di questi tipi di cupcakes sani.
L’aggiunta di frutta e verdura fresca alla pastella per cupcake può anche rendere questi dessert più sani. Zucchine, carote, zucca, mele, bacche e barbabietole possono essere tutti mescolati in cupcakes per dare a questi dessert più sapore e più nutrienti. La maggior parte di questi ingredienti deve essere triturata in modo da cuocere nella farina di cupcakes sani e non formare sacche gommose di verdure.
Molti cupcakes sono realizzati con glassa sulla parte superiore o riempimento nel mezzo. Per la maggior parte, questi condimenti sono fatti con molto zucchero e burro, che apporta molte calorie senza alcuna nutrizione aggiuntiva. In cupcakes sani, la glassa può essere fatta con crema di formaggio a basso contenuto di grassi o marshmallow invece di burro e zucchero. La composta di frutta fresca può essere utilizzata al posto di ripieni tradizionalmente molto ricchi di grassi.