Esistono dozzine di tipi di patate antiche, che sono patate non geneticamente modificate. Queste verdure possono essere di colore bianco, giallo, viola, blu o rosso. Alcuni tipi sono più adatti per determinati usi, come bollire, cuocere al forno o friggere. Alcune varietà comuni inalterate includono l’oro yukon, la vittoria di arran, il quaranta volte e il gillyflower, solo per citarne alcuni.
Le patate Yukon Gold normalmente hanno una buccia spessa e gialla che a volte può sembrare grassa o cerosa. Il colore della carne può essere bianco, giallo o color crema. Normalmente sono patate piuttosto grandi che hanno un sapore burroso. Questo rende questa varietà una buona scelta per cuocere, bollire o schiacciare.
Le patate antiche che sono buone per fare le casseruole includono la vittoria dell’arran. Questa patata ha normalmente una pelle viola scuro e una polpa completamente bianca. Erano spesso apprezzati dai cittadini della classe superiore degli Stati Uniti durante un periodo noto come la Grande Depressione. Normalmente possono essere conservati fino a diverse settimane in un luogo fresco e asciutto.
Quaranta volte è una varietà originaria dell’Inghilterra. Normalmente produce tuberi da metà a fine settembre. Queste patate sono generalmente di medie dimensioni, rotonde e abbastanza uniformi per dimensioni e forma. Le pelli sono spesso bianche, ma a volte possono anche essere rosse. Sono una buona scelta per la cottura o l’inscatolamento.
Le patate Gillyflower sono normalmente bianche o abbronzate con un interno bianco. Sono spesso lunghi e di forma ovale, o rotondi. Di solito sono grandi spud che possono essere piatti su uno o entrambi i lati. Questa varietà è in genere molto secca, quindi può avere un sapore migliore se fritta nell’olio o cotta con burro.
Le api sono normalmente necessarie per impollinare le patate antiche. I fiori bianchi di solito compaiono sulla maggior parte delle varietà tra l’inizio e la metà dell’estate. Questo è poi seguito dalle patate stesse, che di solito sono pronte per la raccolta tra l’inizio e la metà dell’autunno, a seconda della posizione.
Le patate antiche vengono coltivate piantando patate da semina che possono essere acquistate da una fattoria o da un negozio di articoli per il giardino. Si tratta, infatti, di patate normali che sono state raccolte appositamente per il reimpianto. Un giardiniere può tagliare queste patate in pezzi più piccoli che contengono ciascuno due o tre occhi, che sono i punti invertiti sulla pelle esterna. Questi possono quindi essere posizionati nel terreno con gli occhi rivolti verso l’alto, in modo che una nuova pianta possa germogliare e produrre un nuovo raccolto.
Le patate vendute nei supermercati vengono spesso spruzzate con una sostanza chimica per impedire loro di germogliare. Gli agricoltori possono anche utilizzare una serie di pesticidi sui loro raccolti durante la stagione di crescita. Le persone che piantano le proprie patate antiche possono evitare di consumare verdure che potrebbero essere contaminate da sostanze chimiche dannose. Ciò potrebbe fornire benefici per la salute e un prodotto dal sapore migliore.