Alcuni dei migliori consigli per la raccolta dei cetrioli sono raccoglierli prima della maturità, raccogliere frequentemente e provare a raccogliere al mattino presto. I cetrioli vengono solitamente raccolti e mangiati prima che siano completamente maturi per evitare di mangiare semi duri. A volte è anche necessario raccogliere frequentemente, soprattutto se il giardiniere ha un grande cetriolo, perché i cetrioli crescono più velocemente di molte altre verdure. Gli esperti tendono a raccomandare di raccogliere i cetrioli al mattino presto prima che vengano riscaldati dal sole pomeridiano. Inoltre, è normale che i cetrioli appena raccolti abbiano un aspetto diverso dai cetrioli importati venduti nei negozi di alimentari locali.
I cetrioli possono essere raccolti in qualsiasi fase del loro sviluppo, ma dovrebbero essere raccolti prima che siano completamente maturi. I cetrioli completamente maturi hanno semi duri che si notano quando vengono consumati e rimuovere i semi di un cetriolo può richiedere molto tempo. I cetrioli immaturi sono perfetti per sottaceti, insalate e zuppe perché hanno semi morbidi che diventano ancora più morbidi in alcuni piatti. Un segno rivelatore di un cetriolo troppo maturo è il suo colore. I cetrioli verdi e verde-bianchi sono solitamente pronti da mangiare, mentre i cetrioli gialli sono maturi.
Quando si raccolgono i cetrioli per la prima volta, i giardinieri potrebbero essere sorpresi dalla velocità con cui la pianta può crescere. Durante le settimane di raccolta, potrebbe essere necessario raccogliere i cetrioli ogni giorno o a giorni alterni a causa della velocità con cui sono in grado di crescere. Trascurare di raccogliere frequentemente può portare a raccogliere cetrioli troppo grandi o troppo maturi per lo scopo previsto.
I cetrioli si conservano al meglio in frigorifero in un sacchetto largo e traspirante. Per evitare di alzare troppo la temperatura del frigorifero, i cetrioli dovrebbero essere raccolti al mattino presto o di notte, quando la verdura è più fresca. Sono più croccanti se consumati entro tre giorni dalla raccolta e conservazione, ma la loro qualità è comunque ottima per la prima settimana. Mettere in salamoia i cetrioli prolunga la loro vita da diversi mesi a un anno, a seconda del metodo e di quanto bene viene eseguito.
I giardinieri non devono preoccuparsi che i loro cetrioli non assomiglino ai cetrioli del supermercato. I cetrioli venduti nei negozi di alimentari sono generalmente ricoperti di cera per proteggerli dalla perdita di umidità, ma la cera li rende molto più lucidi del solito. Questa cera può essere rimossa sbucciando il cetriolo o strofinando delicatamente la pelle con una spazzola a setole sotto l’acqua corrente. La raccolta dei cetrioli freschi dal campo produce verdure verdi opache.