El mole poblano es una popular salsa de chile utilizada en la cocina mexicana. Aunque no existe una receta dura y r?pida, es com?nmente una combinaci?n de un m?nimo de tres chiles secos, nueces molidas o semillas y chocolate mexicano. La sal, el or?gano, el caldo de pollo y las cebollas carbonizadas, el ajo y las hojas de aguacate se mezclan con estos ingredientes, y generalmente se agregan galletas trituradas o pan rallado para espesar la mezcla.
Mole es una palabra mexicana en espa?ol que literalmente se traduce como salsa o brebaje; puede referirse a varias salsas y platos de comida mexicana basados ??en estas salsas. Fuera de M?xico, generalmente se refiere a la salsa de mole poblano. El mole tambi?n se reconoce como parte de la palabra guacamole, que es un chapuz?n mexicano popular, hecho con aguacates, tomates y condimentos.
Los chiles elegidos para la receta del mole dependen del gusto personal y la disponibilidad, pero los tipos comunes incluyen chipotle, mulato, ancho y pasilla. Para las nueces o semillas molidas, el man?, las almendras y las semillas de s?samo son opciones populares. El chocolate mexicano requerido es una mezcla especial de cacao molido, canela y az?car. Las nueces molidas tambi?n son a veces parte de la mezcla de chocolate mexicano.
El mole poblano es diferente de la mayor?a de las salsas mexicanas en varias formas. Es muy espeso, mientras que muchas salsas mexicanas, m?s com?nmente salsa, son delgadas. El mole tambi?n se cocina con una consistencia suave, y la salsa a menudo se elabora con ingredientes frescos y crudos. La mayor?a de otras salsas con or?genes en M?xico tienen trozos de comida f?cilmente identificables en ellos, a saber, tomate, cebolla, ajo, tomatillo y una amplia variedad de chiles.
Varios m?todos de preparaci?n se utilizan para hacer mole. La mayor?a de las recetas com?nmente requieren dientes de ajo enteros, cebolla en rodajas y los pimientos secos para que se fr?en ligeramente en aceite. Estos componentes cocidos, junto con el resto de los ingredientes, se colocan en una licuadora y se procesan hasta que est?n suaves. El l?quido se cocina lentamente y se agita continuamente a fuego bajo a medio hasta que los sabores se fundan completamente. Se a?aden los agentes espesantes y el l?quido se cocina hasta alcanzar la consistencia deseada.
El mole de pollo puede ser la forma m?s universal de servir esta salsa. Sin embargo, la salsa tambi?n puede ser un buen complemento para la carne de res y cerdo. Los restaurantes a menudo incluyen enchiladas de mole en sus men?s, que son tortillas de ma?z rellenas de pollo y cubiertas de mole.
El mole poblano requiere mucho tiempo y paciencia para prepararse. Debido a esto, generalmente se prepara en lotes muy grandes y se congela para uso futuro. Es un plato popular en cenas que celebran ocasiones especiales, como bautizos, quincea?eras, bodas, cumplea?os, primeras comuniones y bautizos.