En la mayor?a de los pa?ses, la salsa de tomate es una salsa para cocinar que a menudo es una base para otras salsas. La salsa de tomate m?s simple es una salsa fr?a y cruda, como la salsa checca italiana. Se cocinan otras salsas, incluida la salsa de arrabbiata italiana o la salsa marinara. En general, los cocineros prefieren tomates carnosos y sabrosos, como los tomates ciruela, porque los tomates m?s jugosos tienden a hacer salsas acuosas. Los supermercados venden salsa de tomate en latas o frascos, y los cocineros dom?sticos a menudo embotellan salsas de tomate o las sellan en frascos.
El tomate es en realidad una fruta, aunque muchas personas lo consideran un vegetal. Es originario del Nuevo Mundo, por lo que los cocineros europeos y asi?ticos no incorporaron el tomate en su cocina hasta despu?s del siglo XVII. Uno de los primeros pa?ses en usar salsa de tomate fue Italia, especialmente en el sur de Italia, donde sigue siendo un aderezo de pasta muy popular.
Hay varias formas de hacer salsa de tomate. La salsa italiana checca es una salsa cruda similar a la salsa. El cocinero corta en cubitos los tomates y los mezcla con otros ingredientes, como aceite de oliva y saborizantes, como la albahaca. Otro m?todo es usar pasta de tomate y diluirla con agua. El m?todo m?s com?n es cocinar tomates pelados y picados hasta que alcancen la consistencia deseada.
Una de las salsas de tomate m?s populares es el ketchup, o catsup, que es un condimento muy popular en algunos pa?ses. Otras salsas populares son los adornos de pasta, como la salsa de arrabbiata, que es similar a las antiguas salsas de tomate de Am?rica del Sur. Arrabbiata significa «enojado» en italiano, y esta salsa es picante debido a la adici?n de hojuelas de chile seco durante el proceso de cocci?n. Las salsas de tomate son salsas b?sicas para cocinar, y los cocineros a menudo agregan su propia combinaci?n de saborizantes para animar las salsas.
Los marineros crearon salsas marinara porque los primeros barcos carec?an de refrigeraci?n. El alto contenido de ?cido del tomate mantuvo la salsa fresca. La pr?ctica de no refrigerar salsas de tomate bajas en ?cido es arriesgada porque las bacterias comienzan a reproducirse en cuesti?n de minutos despu?s de que un alimento alcanza la temperatura ambiente. La mayor?a de los condimentos a base de tomate, como el ketchup y las salsas de carne, han agregado ?cido para mantenerlos frescos y agregar sabor.
Una diferencia notable entre la salsa de tomate y la salsa de tomate es que la salsa de tomate es un condimento, y las salsas generalmente son partes integrales de las recetas. Aunque las salsas son a base de tomate, a veces los cocineros agregan otras verduras, como calabac?n, cebolla y zanahoria. En diferentes regiones, las personas los llaman salsas. En algunos lugares, incluido el sur de ?frica y Gran Breta?a, las salsas de tomate son condimentos similares al ketchup.