El bollo Chelsea es un tipo de pan de levadura dulce popular en Gran Bretaña y relacionado con el rollo de canela estadounidense. El sabor de un bollo Chelsea es dulce y ligeramente picante, con una textura variada creada por la adición de frutos secos picados y nueces. Algunos panaderos británicos ofrecen bollos Chelsea, especialmente en la mañana, y también se pueden hacer en casa.
Como su nombre indica, los bollos Chelsea se desarrollaron en la región de Londres conocida como Chelsea, probablemente en algún momento durante el siglo XVII. Los bollos originales de Chelsea se hicieron en Chelsea Bun House, una panadería de Londres que se cree que es el sitio de la invención. Los bollos rápidamente se hicieron populares entre gran parte de la población de Londres, e incluso atrajeron la atención de la realeza. Mientras que el Chelsea Bun House cerró en 1839, el bollo Chelsea ha vivido.
Para hacer bollos Chelsea, comience disolviendo un paquete de levadura y una cucharadita de azúcar en media taza de agua tibia. Mientras la mezcla de levadura se vuelve espumosa, escalde una taza de leche, retírela del fuego y mézclela con media taza de mantequilla, media taza de agua, una tercera taza de azúcar y dos cucharaditas de sal. Agregue la mezcla de levadura y bata lentamente en cinco tazas de harina para crear una masa suelta y pegajosa. Déle la vuelta a una superficie limpia de harina y amase hasta que quede elástico. Deje la masa, cubierta, en un recipiente engrasado durante aproximadamente una hora y media.
Mientras sube la masa, prepare un jarabe combinando tres cuartos de taza de azúcar con tres cucharadas de agua caliente y tres cucharadas de mantequilla. Calienta hasta que los ingredientes se combinen y se derrita, y vierte la mezcla en una fuente para horno grande y engrasada. Pique frutas secas como pasas, cerezas y dátiles, junto con nueces, si lo desea, y espolvoree la mezcla sobre el jarabe.
Después de que la masa haya subido, golpéala hacia abajo, amasa si es breve y deja que repose durante 10 minutos antes de extenderla en un rectángulo largo, o dos si es más fácil trabajar con la masa en trozos más pequeños. Unte mantequilla suave sobre la masa antes de espolvorearla con azúcar morena o blanca y especias como la canela. Enrolle la masa, córtela en segmentos y empaquételos en la fuente para hornear. Permita que los bollos suban durante 45 minutos antes de hornear a 375 grados Fahrenheit (191 grados Celsius) durante 20 minutos o hasta que estén dorados. Convierta los bollos en una rejilla para enfriar cubierta con papel encerado, manteniéndolos juntos y permitiendo que el jarabe gotee. Separar para servir.