El bollo Chelsea es un tipo de pan de levadura dulce popular en Gran Breta?a y relacionado con el rollo de canela estadounidense. El sabor de un bollo Chelsea es dulce y ligeramente picante, con una textura variada creada por la adici?n de frutos secos picados y nueces. Algunos panaderos brit?nicos ofrecen bollos Chelsea, especialmente en la ma?ana, y tambi?n se pueden hacer en casa.
Como su nombre indica, los bollos Chelsea se desarrollaron en la regi?n de Londres conocida como Chelsea, probablemente en alg?n momento durante el siglo XVII. Los bollos originales de Chelsea se hicieron en Chelsea Bun House, una panader?a de Londres que se cree que es el sitio de la invenci?n. Los bollos r?pidamente se hicieron populares entre gran parte de la poblaci?n de Londres, e incluso atrajeron la atenci?n de la realeza. Mientras que el Chelsea Bun House cerr? en 1839, el bollo Chelsea ha vivido.
Para hacer bollos Chelsea, comience disolviendo un paquete de levadura y una cucharadita de az?car en media taza de agua tibia. Mientras la mezcla de levadura se vuelve espumosa, escalde una taza de leche, ret?rela del fuego y m?zclela con media taza de mantequilla, media taza de agua, una tercera taza de az?car y dos cucharaditas de sal. Agregue la mezcla de levadura y bata lentamente en cinco tazas de harina para crear una masa suelta y pegajosa. D?le la vuelta a una superficie limpia de harina y amase hasta que quede el?stico. Deje la masa, cubierta, en un recipiente engrasado durante aproximadamente una hora y media.
Mientras sube la masa, prepare un jarabe combinando tres cuartos de taza de az?car con tres cucharadas de agua caliente y tres cucharadas de mantequilla. Calienta hasta que los ingredientes se combinen y se derrita, y vierte la mezcla en una fuente para horno grande y engrasada. Pique frutas secas como pasas, cerezas y d?tiles, junto con nueces, si lo desea, y espolvoree la mezcla sobre el jarabe.
Despu?s de que la masa haya subido, golp?ala hacia abajo, amasa si es breve y deja que repose durante 10 minutos antes de extenderla en un rect?ngulo largo, o dos si es m?s f?cil trabajar con la masa en trozos m?s peque?os. Unte mantequilla suave sobre la masa antes de espolvorearla con az?car morena o blanca y especias como la canela. Enrolle la masa, c?rtela en segmentos y empaqu?telos en la fuente para hornear. Permita que los bollos suban durante 45 minutos antes de hornear a 375 grados Fahrenheit (191 grados Celsius) durante 20 minutos o hasta que est?n dorados. Convierta los bollos en una rejilla para enfriar cubierta con papel encerado, manteni?ndolos juntos y permitiendo que el jarabe gotee. Separar para servir.