El flan de limón es una forma de flan que se hace con limones. Las natillas se pueden aromatizar con una variedad de sustancias, y se pueden comer solas, usarlas para llenar varios postres o congelarlas para usar en mouss en capas. El flan de limón está estrechamente relacionado con la cuajada de limón, aunque los dos alimentos son ligeramente diferentes. Este sabroso flan es relativamente fácil de hacer y divertido de experimentar.
Se hace un flan calentando huevos, leche y azúcar lentamente para que la mezcla se espese, pero no se cuaje. Después de calentar, la crema se puede verter en un molde para crear una forma fija, o se puede usar como relleno o para untar. Además de hacerse a la antigua usanza, las natillas también se pueden hacer con varias mezclas, aunque la textura y el sabor pueden sufrir. En el caso de la crema de limón, la crema tiene un rico sabor a limón que se crea con la adición de jugo de limón, extracto de limón y / o ralladura de limón.
El truco para hacer un flan es batir los huevos, el azúcar y el sabor juntos hasta que estén cremosos antes de agregar lentamente la leche escaldada. La mezcla deberá removerse constantemente para evitar que se cuaje, y a muchos cocineros les gusta pasar las natillas a través de un tamiz después de haberlas mezclado para eliminar trozos grandes. Algunos usos comunes de las natillas de limón incluyen natillas moldeadas individualmente, relleno para un pastel o una capa en un pastel.
Para hacer un flan de limón básico, batir tres huevos enteros, cuatro yemas de huevo, dos tercios de taza de azúcar, un cuarto de taza de jugo de limón, una pizca de sal y la ralladura de un limón hasta que la mezcla esté cremosa. En una cacerola pesada, escalda tres tazas de leche o crema junto con una vaina de vainilla entera triturada. Una vez que la leche se haya escaldado, viértala a través de un tamiz o una gasa, y luego revuélvala lentamente en la mezcla de huevo.
Su flan de limón puede hornearse en moldes engrasados o usarse según lo desee. Si planea hornear las natillas de limón, puede dejar que la mostaza se enfríe y se ponga al día después de hornear, y puede considerar guarniciones como crema batida, corteza de limón o galletas con sabor a limón para acompañar la crema cuando la sirva. Si tiene la intención de usar las natillas como relleno de galletas o pasteles, cocine la mezcla suavemente a baño María hasta que espese y luego refrigérela, cubriéndola bien con una lámina de plástico para evitar la formación de una piel en el lactoso. Puede extraer porciones de las natillas refrigeradas según sea necesario.