Una bandeja para bollos es una pieza de utensilios para hornear que está diseñada para hacer bollos y otros productos horneados en forma de cuña como el pan de maíz y la polenta. El uso de una sartén para bollos asegura que los bollos tengan un tamaño uniforme y mantiene la parte inferior y los lados de los bollos tiernos, mientras que la parte superior se vuelve dorada. Como también puede funcionar como una sartén de pan de maíz, una sartén para bollos es algo razonablemente útil para tener en la cocina. Muchas tiendas de suministros de cocina venden sartenes para bollos, y también se pueden pedir a través de minoristas en línea.
Un bollo clásico es triangular porque la masa del bollo generalmente se enrolla en un círculo y luego se corta en octavos. Los pasteles ricos y escamosos son muy populares entre los tés británicos y escoceses, especialmente cortados a la mitad y aderezados con crema, mermelada u otras conservas. Tradicionalmente, los bollos se han preparado en una plancha o en el horno, y muchos cocineros prefieren bollos preparados en el horno. Sin una sartén para bollos, los bollos tienden a dorarse a los lados, y también pueden desarrollar fondos dorados.
Una buena sartén para bollos está hecha de un material sólido como el esmalte o el hierro fundido, y tiene una serie de moldes triangulares para masa o masa. El metal sólido distribuye el calor uniformemente a través de los bollos, pero también evita que se vuelvan demasiado marrones o se quemen, ya que el metal se calienta lentamente. Después de que los bollos se hayan horneado, se pueden sacar de la sartén del bollo y colocarlos en una rejilla para que se enfríen, o se pueden servir calientes y al vapor, generalmente en una cesta forrada de tela. Las sartenes de bollos más baratas usan estaño o metales más delgados, y pueden hacer que los bollos se quemen, especialmente si un panadero no está atento.
Para hacer bollos básicos, tamice dos tazas de harina, un cuarto de taza de azúcar, cuatro cucharaditas de levadura en polvo, media cucharadita de sal y un cuarto de cucharadita de bicarbonato de sodio. En un tazón separado, mezcle un huevo, una taza de suero de leche, 4 cucharadas de mantequilla derretida y hasta media taza de fruta seca o nueces. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcle hasta que estén combinados. Usa una cuchara grande para colocar montones de masa en una sartén para bollos engrasada.
Deje que la masa se asiente un poco, empujándola para llenar los moldes en la bandeja para bollos si es necesario. Cepille la parte superior de los bollos con una mezcla de leche y huevo, y espolvoree con azúcar, lo que creará una costra dulce y crujiente. Hornee a 400 grados Fahrenheit (204 grados Celsius) durante 12-15 minutos, o hasta que las partes superiores se hayan vuelto doradas. El suero de leche le da a estos bollos una textura picante y compleja que puede mejorarse enormemente rallando ralladura de limón o naranja en los ingredientes húmedos antes de mezclarlos.