Como si una empanada de carne de partes iguales de carne de res y cerdo no fuera suficiente para calmar las papilas gustativas, el esclavo holandés se envuelve en una chaqueta de tocino antes de darse un baño rápido en mantequilla derretida. La carne se condimenta con una variedad de condimentos, desde mostaza y salsa Worcestershire hasta salsa de soja y nuez moscada. Mantiene su forma dentro del tocino con la ayuda de una yema de huevo y pan rallado.
Similar al pastel de carne, el mejor slavink contiene una mezcla finamente molida de cerdo y vaca. Sin embargo, las carnes como el cordero o el pavo molido son sustituciones comunes. Una variación se llama blinde vink, que consiste en envolver la ternera molida en un bolsillo de chuleta de ternera.
Slavink comienza con el condimento de la carne. Después de combinar partes iguales de carne molida de res y cerdo en un tazón grande, una mezcla de salsa de soja, salsa Worcestershire, mostaza, nuez moscada, sal y pimienta se agrega a la proteína. En aras de la consistencia, una yema de huevo y algunas migas de pan también se amasan en la carne.
Las medidas son importantes para hacer que el esclavo sepa bien. Por cada 1 libra (aproximadamente 0,45 kg) de carne, muchos chefs agregarán una yema, 0,5 tazas (aproximadamente 118 ml) de pan rallado, 1 cucharadita (aproximadamente 5 ml) de mostaza Dijon y 1,5 cucharaditas (aproximadamente 7,4 ml) de Worcestershire y soya Solo una pizca de nuez moscada, sal y pimienta completará el acto de equilibrio. La carne se enrolla en panes con forma de orbe no más anchos que la mano.
Los palillos de dientes o las brochetas no siempre se usan para mantener el tocino en su lugar, como con otros platos envueltos en tocino. En el caso de slavink, los chefs a menudo usan un compuesto químico llamado transglutaminasa para unir el tocino a las mini salchichas. Común en muchas aplicaciones culinarias en 2011, estos compuestos se pueden encontrar en tiendas especializadas de alimentos o en línea. Los holandeses no usan tocino ahumado, prefieren una variedad holandesa en rodajas finas llamada ontbijtspek, que es ligeramente dulce con grasa marmolada y muy poca corteza. Cuanto más delgado sea el tocino, más crujiente hará la cáscara frita final.
Después de que el tocino esté en su lugar, estirado para envolver todo el largo de cada esclavo, la mantequilla o la margarina se derrite en una sartén caliente, y las salchichas envueltas en tocino se doran por todos lados. Una vez que el tocino esté casi completamente cocido y crujiente, muchos chefs agregarán un poco de agua o caldo de res a la sartén y cocinarán a fuego lento las salchichas hasta que estén bien cocidas. De lo contrario, pueden quemarse antes de cocinarse completamente.