Mantener alimentos reci?n cocinados y calientes a menudo es una tarea dif?cil para un chef, por lo que se desarrollaron armarios calientes. Un armario caliente es una unidad de almacenamiento calentada que permite que los alimentos se mantengan a la temperatura adecuada para servir mientras se mantienen est?ndares de seguridad saludables. Un armario caliente evita que los alimentos se cocinen a?n m?s, aunque todav?a se mantiene caliente, y ayuda a mantener los alimentos a una temperatura constante para que no se desarrollen bacterias.
Hay muchos tipos y tama?os diferentes de armarios calientes. Los tama?os y estilos var?an en gran medida seg?n el uso previsto de un armario caliente y si se mover? de un lugar a otro, como los utilizados por los servicios de catering, o b?sicamente permanecer?n estacionarios, como lo ser?an los restaurantes. Un armario caliente se mide no solo por los est?ndares tradicionales de largo y ancho, sino tambi?n por la cantidad de platos calientes que puede contener. Los armarios calientes se usan no solo para almacenar una comida preparada, sino que tambi?n se usan para almacenar platos para que la comida se pueda colocar en un plato precalentado.
Muchos armarios calientes vendr?n con estantes extra?bles, ya que facilita que el cocinero coloque y retire los platos. Tambi?n lo hace m?s conveniente para almacenar alimentos grandes, como un pavo entero o una bandeja de comida, en lugar de simplemente comidas en platos. Un armario caliente tambi?n puede tener ruedas, que pueden bloquearse para que el armario caliente pueda colocarse firmemente. A menudo, una barra de empuje tambi?n es una opci?n en muchas variedades, de modo que se puede mover para facilitar el servicio. Algunas barras de empuje son extra?bles, lo que proporciona una capacidad de servicio adicional.
Mientras que algunos armarios calientes aparecen como se podr?a imaginar, como un armario, hay aquellos con l?mparas de calefacci?n que brillan sobre una bandeja de calentamiento abierta para la comida. El armario caliente tradicional estar?a debajo de la bandeja de calentamiento. Estas bandejas de calentamiento pueden ser de superficie plana, con solo las l?mparas de calentamiento proporcionando calor, o se pueden calentar bien en seco. Los armarios calientes a menudo se usan para buffets en restaurantes, y son un electrodom?stico ?til para quienes administran negocios de catering, ya que muchos clientes no tienen disposiciones adecuadas para mantener las selecciones de comida atendidas calientes y listas para los invitados. Para cocinar y servir grandes cantidades de comidas, los armarios calientes son un dispositivo ?til.