En un mundo bendecido con lavavajillas autom?ticos de grado comercial, la respuesta breve y directa puede ser presionar el bot?n derecho y no olvidar el detergente. Sin embargo, muchos de nosotros aprendimos a lavar los platos en los d?as de fregaderos, rociadores y grasa para codos. Si bien es probable que las opiniones difieran sobre la mejor manera de lavar los platos manualmente, existe un m?todo utilizado por los lavaplatos profesionales y aprobado por los inspectores de salud de todo el mundo. Este m?todo se llama la t?cnica de tres sumideros.
El m?todo de tres fregaderos para lavar platos, idealmente, debe realizarse con tres compartimientos de fregadero, pero puede modificarse para acomodar dos o incluso fregaderos dom?sticos de un compartimento. Cada fregadero tiene un prop?sito diferente cuando lava los platos a mano. El primer fregadero contiene agua tibia y detergente, el segundo contiene agua caliente limpia (al menos 110 ? F o 43 ? C) sin productos qu?micos, y el tercero contiene agua muy caliente (al menos 171 ? F / 77 ? C) solo o agua un poco por encima de la temperatura ambiente (aproximadamente 75 ? F / 24 ? C) con un agente desinfectante como el blanqueador con cloro.
El primer paso en el m?todo de tres fregaderos para lavar platos es el raspado previo. Los platos sucios primero deben rasparse con una esp?tula de goma grande para eliminar los restos obvios, como huesos, c?scaras y alimentos sobrantes. Este raspado previo debe hacerse sobre una papelera grande cerca del ?rea del fregadero. Una vez que se han raspado los platos, se pueden colocar directamente en el primer fregadero que contiene detergente y agua caliente. Aseg?rese de no colocar cuchillos afilados o utensilios de cocina en este fregadero, ya que no podr? verlos cuando lave platos y tazas.
El detergente en el primer compartimento ayuda en el proceso de lavado de platos al cambiar la qu?mica del agua. Las part?culas de comida se adhieren a las placas parcialmente debido a un enlace i?nico. El agua caliente ordinaria no funciona muy bien para romper este enlace, pero los detergentes esencialmente ‘desmagnetizan’ el enlace i?nico al cargar el agua. Otros productos qu?micos separan la grasa del agua y la atrapan en la espuma superficial. Cuando lavas los platos, la capa de espuma puede ser muy ?til para eliminar la grasa y el aceite.
Los platos deben lavarse bien con un cepillo para lavar platos hasta que no quede suciedad visible. Los platos limpios se deben colocar en el segundo compartimento que contiene agua limpia y caliente. Este compartimento est? dise?ado para enjuagar cualquier residuo qu?mico dejado por los detergentes. Tambi?n se puede usar un rociador para enjuagar el detergente, pero remojar los platos en agua limpia suele ser m?s completo. Aseg?rese de cambiar el agua de enjuague con frecuencia cuando lave los platos, ya que algunos alimentos y detergentes restantes pueden comenzar a acumularse.
Una vez que los platos hayan pasado un tiempo en el compartimento de enjuague, deben desinfectarse. El tercer compartimento del fregadero contiene agua muy caliente y un desinfectante qu?mico como blanqueador dom?stico o un polvo comercial disponible en las tiendas. No es necesario usar una cantidad significativa de lej?a cuando lavas los platos en casa, pero un tap?n o algo as? deber?a ayudar a eliminar los contaminantes persistentes.
Despu?s de un ba?o en el compartimento desinfectante, los platos se pueden apilar en una bandeja vertical y dejar secar al aire, o se pueden secar con pa?os limpios y guardar en sus armarios adecuados. Los platos y vasos h?medos no deben almacenarse inmediatamente despu?s de lavar los platos, ya que el agua estancada puede convertirse en un caldo de cultivo para bacterias y otros peligros biol?gicos. Es por eso que la etapa de desinfecci?n no debe ser descuidada. Aseg?rese de que todos sus platos est?n perfectamente secos y limpios antes de guardarlos.