En un mundo bendecido con lavavajillas automáticos de grado comercial, la respuesta breve y directa puede ser presionar el botón derecho y no olvidar el detergente. Sin embargo, muchos de nosotros aprendimos a lavar los platos en los días de fregaderos, rociadores y grasa para codos. Si bien es probable que las opiniones difieran sobre la mejor manera de lavar los platos manualmente, existe un método utilizado por los lavaplatos profesionales y aprobado por los inspectores de salud de todo el mundo. Este método se llama la técnica de tres sumideros.
El método de tres fregaderos para lavar platos, idealmente, debe realizarse con tres compartimientos de fregadero, pero puede modificarse para acomodar dos o incluso fregaderos domésticos de un compartimento. Cada fregadero tiene un propósito diferente cuando lava los platos a mano. El primer fregadero contiene agua tibia y detergente, el segundo contiene agua caliente limpia (al menos 110 ° F o 43 ° C) sin productos químicos, y el tercero contiene agua muy caliente (al menos 171 ° F / 77 ° C) solo o agua un poco por encima de la temperatura ambiente (aproximadamente 75 ° F / 24 ° C) con un agente desinfectante como el blanqueador con cloro.
El primer paso en el método de tres fregaderos para lavar platos es el raspado previo. Los platos sucios primero deben rasparse con una espátula de goma grande para eliminar los restos obvios, como huesos, cáscaras y alimentos sobrantes. Este raspado previo debe hacerse sobre una papelera grande cerca del área del fregadero. Una vez que se han raspado los platos, se pueden colocar directamente en el primer fregadero que contiene detergente y agua caliente. Asegúrese de no colocar cuchillos afilados o utensilios de cocina en este fregadero, ya que no podrá verlos cuando lave platos y tazas.
El detergente en el primer compartimento ayuda en el proceso de lavado de platos al cambiar la química del agua. Las partículas de comida se adhieren a las placas parcialmente debido a un enlace iónico. El agua caliente ordinaria no funciona muy bien para romper este enlace, pero los detergentes esencialmente ‘desmagnetizan’ el enlace iónico al cargar el agua. Otros productos químicos separan la grasa del agua y la atrapan en la espuma superficial. Cuando lavas los platos, la capa de espuma puede ser muy útil para eliminar la grasa y el aceite.
Los platos deben lavarse bien con un cepillo para lavar platos hasta que no quede suciedad visible. Los platos limpios se deben colocar en el segundo compartimento que contiene agua limpia y caliente. Este compartimento está diseñado para enjuagar cualquier residuo químico dejado por los detergentes. También se puede usar un rociador para enjuagar el detergente, pero remojar los platos en agua limpia suele ser más completo. Asegúrese de cambiar el agua de enjuague con frecuencia cuando lave los platos, ya que algunos alimentos y detergentes restantes pueden comenzar a acumularse.
Una vez que los platos hayan pasado un tiempo en el compartimento de enjuague, deben desinfectarse. El tercer compartimento del fregadero contiene agua muy caliente y un desinfectante químico como blanqueador doméstico o un polvo comercial disponible en las tiendas. No es necesario usar una cantidad significativa de lejía cuando lavas los platos en casa, pero un tapón o algo así debería ayudar a eliminar los contaminantes persistentes.
Después de un baño en el compartimento desinfectante, los platos se pueden apilar en una bandeja vertical y dejar secar al aire, o se pueden secar con paños limpios y guardar en sus armarios adecuados. Los platos y vasos húmedos no deben almacenarse inmediatamente después de lavar los platos, ya que el agua estancada puede convertirse en un caldo de cultivo para bacterias y otros peligros biológicos. Es por eso que la etapa de desinfección no debe ser descuidada. Asegúrese de que todos sus platos estén perfectamente secos y limpios antes de guardarlos.