Una olla blanqueadora es una herramienta de cocina dise?ada para facilitar el escaldado de verduras y frutas. Por lo general, una olla blanqueadora est? dise?ada para el uso de la estufa y consta de tres partes: una olla, una bandeja blanqueadora y una tapa. El uso de una olla blanqueadora puede hacer que el blanqueo sea mucho m?s f?cil, y tambi?n asegura una exposici?n uniforme de las frutas y verduras al agua o al vapor en el que se blanquean. Muchas tiendas de art?culos de cocina venden macetas blanqueadoras, que tambi?n son ?tiles para otras tareas de cocina.
Cuando los alimentos se escaldan, se cocinan ligeramente para preservar su color, sabor y textura. Los alimentos blanqueados a menudo se congelan para su uso posterior, o se agregan a los platos en el ?ltimo minuto. El escaldado asegura que los alimentos estar?n completamente cocidos y que se mantendr?n crujientes y coloridos en el plato terminado. El blanqueo tambi?n se usa para aflojar la piel de cosas como tomates, almendras y frijoles, haci?ndolos mucho m?s f?ciles de pelar.
Blanquear es un proceso de dos pasos. Primero, las verduras se sumergen en una olla de agua hirviendo durante varios minutos o se cuecen al vapor durante un per?odo m?s prolongado. El tiempo exacto requerido para esta etapa de escaldado var?a, pero cuando la fruta est? casi cocida y todav?a crujiente, est? lista. A continuaci?n, la comida se sumerge en un ba?o de agua con hielo para ?sacudirla? y detener el proceso de cocci?n.
Al usar una olla blanqueadora, puede garantizar la m?xima utilizaci?n del espacio de la olla. Los alimentos que se blanquean se pueden cargar f?cilmente en la bandeja de vapor, lo que hace que sea muy f?cil sacarlos y sacarlos del agua. La bandeja generalmente tiene agujeros para dejar pasar el agua o la corriente, lo que significa que la comida blanqueada tambi?n se puede drenar f?cilmente. Una olla blanqueadora tambi?n se puede usar para cocinar al vapor alimentos que van desde langosta hasta alcachofas.
Hay dos variaciones b?sicas en el dise?o de macetas blanqueadoras. Se usa una bandeja plegable que se puede insertar dentro de la olla, que se llena con diferentes niveles de agua, dependiendo de si el cocinero quiere cocinar al vapor o hervir las verduras. El otro tipo de maceta blanqueadora tiene un dise?o de apilamiento, en el cual la bandeja blanqueadora se engancha sobre la parte superior de la maceta. La tapa se coloca en la parte superior de la olla para blanquear para promover una cocci?n uniforme. Algunos cocineros prefieren una olla blanqueadora con tapa de vidrio, para que puedan ver los alimentos blanqueados en el interior.