Las verduras al vapor y crudas son dos de las formas m?s saludables de preparar verduras. Aunque ambos estilos son muy saludables, existen diferencias entre los dos. Las verduras crudas, como su nombre lo indica, son verduras que se han preparado para comer limpiando y tal vez cortando en rodajas. Las verduras al vapor se han limpiado y tal vez en rodajas, pero tambi?n se han cocinado al vapor.
La cocci?n al vapor es el proceso de cocinar sobre agua caliente. Las verduras a menudo se colocan en una canasta de metal que luego se coloca sobre una olla de agua hirviendo. El vapor del agua hirviendo calienta las verduras en la canasta y las cocina. Cocer al vapor un vegetal tiene muchas ventajas sobre el m?todo tradicional de preparaci?n de vegetales para hervir.
Las verduras al vapor y crudas retienen muchas m?s vitaminas y minerales que las verduras hervidas. Cuando las personas hierven verduras, generalmente las cocinan durante un per?odo prolongado de tiempo. Drenan el agua de las verduras, enjuagando tambi?n la mayor?a de los nutrientes.
El corto per?odo de tiempo en que un vegetal se cuece al vapor, as? como el hecho de que no se sumerge en agua, le permite retener la mayor?a de sus vitaminas y minerales. Compare un plato de jud?as verdes al vapor con un plato de jud?as verdes hervidas. Los frijoles al vapor ser?n vibrantemente verdes y tiernos crujientes, mientras que los frijoles hervidos ser?n de un tono p?lido de verde y muy flojos. Es f?cil ver qu? estilo conserva m?s de sus caracter?sticas originales y crudas.
Si bien la mayor?a de los vegetales que se sirven crudos son m?s nutritivos que incluso los vegetales al vapor, el vapor tiene una ventaja sobre los crudos. Muchas verduras, como el br?coli, son dif?ciles de digerir para algunas personas crudas. Comer una amplia variedad de verduras es un componente importante de un estilo de vida saludable. Si evita ciertas verduras porque le molestan el est?mago, est? alterando su salud. Cocer al vapor verduras que le resulten dif?ciles de digerir puede hacer que sean m?s f?ciles para su est?mago.
Las verduras al vapor y crudas se pueden aderezar de varias maneras. Si sus recetas de verduras favoritas requieren salsa de queso o cebollas fritas, no se desanime. Una llovizna de aceite de oliva, la adici?n de especias como el romero o la salvia o un poco de sal marina molida pueden animar el sabor de las verduras crudas y al vapor. Puede tomar un poco de prueba y error encontrar su combinaci?n favorita, pero siga experimentando.