Hay muchas razones para amar las salsas de crema agria, pero todas se reducen a una sola cosa. La crema agria es posiblemente la comida más asombrosamente deliciosa del universo porque su textura suave y satinada y sus ricas capas de sabor pueden manejar casi cualquier tipo de comida que el cocinero casero pueda arrojar en su dirección. Los alimentos que son glorificados por las salsas de crema agria incluyen todo tipo de carne y pescado, verduras, frutas e incluso pudines o postres ricos en pasteles.
Tan inocente, blanco puro y encantador es la crema agria en la boca. Sin embargo, parte de su encanto es que tiene la capacidad de morder sutilmente. Tiene un sabor maravilloso en la boca y tan maravilloso después de haberlo ingerido como el eco de sus sabores reverbera en la memoria de la boca. Las salsas de crema agria pueden manejar 100 y más compañeros de juego de sabor, desde hierbas y ajo hasta azúcar y limón. Su capacidad para dar la bienvenida a un mundo de gustos en su cremoso ser lo convierte en un ingrediente natural para todo, desde sopa hasta nueces.
Agitar un frasco de salsa en crema agria produce una excelente salsa predinner para chips de maíz, zanahorias y más. La crema agria de hierbas y los cremas de mayonesa han superado con éxito muchos canapés. Una cucharada de crema agria al curry hace que un tazón de sopa de frijoles negros, por lo demás insípido, se siente y cante.
Las carnes rojas, las aves y el cerdo se deleitan con las cremas agrias y las salsas de cebolla a las que se les ha agregado un chorrito de limón o lima, junto con un puñado de hierbas frescas picadas. Los cocineros a quienes les gusta subir el fuego pueden agregar chiles o una pizca de salsa picante para llevar una salsa de crema agria que de otra manera se comportará bien al centro del escenario. Los peces delicados que nadarían aterrorizados de esas salsas con un sabor tan feroz voltearán sus alegres colas sobre una salsa de crema agria hecha con un poco de mostaza, limón y alcaparras.
Si la crema agria pudiera hablar, le diría al mundo que nunca ha conocido a un vegetariano que no ama. Es especialmente sorprendente servido sobre remolachas frías con un poco de ralladura de naranja o diluido con jugo de limón para usar con espárragos. Todos saben que las papas y la crema agria han sido las mejores amigas desde el principio de los tiempos. Saciar esa amistad solo requiere suficiente imaginación para arrojar un poco de tocino picado, cebolletas en rodajas finas o unas pocas piezas de nuez.
Las salsas cremosas y soñadoras para postres son fáciles de armar. A la fruta le encanta que la bañen en una combinación de crema agria y queso crema con unas gotas de extracto de almendras o vainilla y un poco de limón. El pastel de chocolate rico y húmedo se da vuelta y ronronea cuando la crema agria, el queso crema y el chocolate derretido o la salsa de caramelo se derraman sobre su superficie.