Konro es un plato indonesio hecho de costillas cocinadas en una salsa picante que se convierte en una rica sopa una vez que la carne ha terminado de cocinarse. La carne utilizada al hacer konro suele ser costillas de res. Varios tipos de especias se muelen y se fr?en hasta que est?n fragantes para hacer la salsa en la que se cocinar? la carne. Cuando se completa la sopa, se puede servir con arroz comprimido o arroz cocido en leche de coco. Una versi?n a la parrilla de konro se hace casi de la misma manera, excepto que las costillas se retiran de la sopa y se asan a la parrilla antes de servirlas.
El ingrediente principal de la sopa konro son las costillas de res. Algunas recetas requieren que las costillas se corten en tiras individuales con el hueso que queda en cada pieza, mientras que otras dejan todo el estante intacto para el proceso de cocci?n. La carne a veces se chamusca antes de agregarla al l?quido de la sopa o se puede ablandar hirviendo en agua o marinada en jugo de pi?a.
La sopa konro real comienza con una mezcla o pasta de especias molidas. Los ingredientes m?s comunes son cilantro, pimiento, ajo y cebolla o chalotes. Tambi?n se agregan trozos de pasta de tamarindo, polvo de tamarindo o tamarindo en cubitos. Esta pasta se fr?e para desarrollar sus sabores antes de agregar el agua y las costillas. Otros ingredientes, como la canela, el clavo y el az?car, se incluyen en algunas recetas.
Algunos ingredientes ?nicos se utilizan en la cocina de la sopa de konro, siendo los m?s importantes las nueces de kluwak. Estas nueces son negras por dentro cuando est?n maduras y deben hervirse para que est?n lo suficientemente tiernas para usar. Las nueces de kluwak molidas proporcionan el color oscuro de la sopa, haci?ndola casi negra y agregando un sabor ?nico.
Galangal es otro ingrediente que se encuentra en muchas recetas de sopa konro. Este es un rizoma que se parece al jengibre pero que en realidad tiene un sabor diferente a c?tricos. El galangal en la sopa se hace pur? y se fr?e junto con las otras especias para permitir que se desarrollen los sabores.
Una vez que todas las especias se hayan frito, el agua y las costillas se agregan a la olla y se cuecen a fuego lento hasta que la carne se haya cocinado. El plato se puede servir colocando la sopa en un taz?n y colocando las costillas para que se asienten en el centro, sumergidas en el l?quido. Las costillas tambi?n se pueden sacar de la sopa y asar a la parrilla, luego se sirven con la sopa en un plato separado. Algunas guarniciones comunes servidas con sopa konro incluyen pasteles de arroz al vapor o hervidos envueltos en hojas de palma y man? o almendras.