El pastel de queso crema agria es una ligera variaci?n del pastel de queso crema tradicional que se ve con mayor frecuencia en panader?as o restaurantes. Cada chef tiene una perspectiva diferente sobre la mezcla perfecta de relleno de tarta de queso. Muchos cocineros pueden mezclar queso crema con otros productos l?cteos, como crema agria, ricota y reques?n, para obtener un postre ?nico y decadente.
Numerosas recetas reflejan diferentes cantidades de crema agria versus queso crema. La mayor?a de las recetas de pastel de queso con crema agria usan una proporci?n de 1 a 2 de crema agria con queso crema para el relleno. La crema agria agrega sabor, as? como textura, para complementar el rico sabor del queso crema.
El queso crema es una opci?n de queso relativamente suave. La adici?n de crema agria al queso crema proporciona un sabor general m?s intenso. El az?car tambi?n complementa la combinaci?n de queso crema y crema agria al calmar el sabor fuerte con un matiz dulce.
Los cocineros que usan una proporci?n m?s alta de crema agria a queso crema tendr?n un pastel de queso que no se endurece adecuadamente durante la cocci?n. El pastel de queso no podr? cocinarse dentro del tiempo y la temperatura necesarios, lo que dar? como resultado un postre cocido o quemado. Cualquier cocci?n excesiva producir? grietas antiest?ticas a lo largo de la superficie exterior del pastel de queso. Los pasteles de queso con crema agria deben cocinarse a temperaturas m?s bajas, como 300 a 325 ? Fahrenheit (149 a 164 ? Celsius), durante un largo per?odo de tiempo para obtener los mejores resultados.
La corteza de pastel es opcional con este tipo de tarta de queso. La corteza de galleta graham t?picamente elegida proporciona un colch?n de sabor contra la riqueza del relleno. Muchos cocineros roc?an algunas migajas en la parte superior del pastel de queso por est?tica y para impartir otra capa de sabor durante el consumo.
El pastel de queso con crema agria tambi?n puede tener un acabado decorativo final en forma de una cucharada de crema agria. Esta cubierta de crema agria tambi?n se puede alisar y colocar en capas contra la parte superior y los lados del postre. El resultado final es una textura exterior suave combinada con un relleno interior cremoso y rico.
Los pasteles de queso t?picos tienen un punto medio peque?o y tembloroso inmediatamente despu?s de hornear. Este punto medio tambi?n es normal para el pastel de queso con crema agria, ya que se endurecer? durante el per?odo de enfriamiento. Los cocineros deben darse cuenta de que el punto medio de un pastel de queso con crema agria parecer? m?s grande y temblar? m?s que un pastel de queso com?n. La fluidez de la crema agria hace que la tarta de queso sea m?s inestable inicialmente despu?s de hornear, pero a medida que se enfr?a, coincidir? lentamente con la consistencia del relleno de tarta de queso circundante.