La canela org?nica es la canela que se cultiva sin el uso de pesticidas nocivos o fertilizantes sint?ticos prohibidos. Seg?n el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en ingl?s), para ser considerada org?nica, la canela no puede cosecharse de plantas de bioingenier?a ni someterse a radiaci?n ionizante. Adem?s, la canela debe cultivarse utilizando pr?cticas agr?colas que tengan la menor cantidad de impacto en el medio ambiente y deben cosecharse utilizando pr?cticas de comercio justo.
El proceso de cultivo de canela org?nica comienza desde la semilla. La canela se cosecha de la corteza de varias variedades de ?rboles de canela. Para ser considerado org?nico, los ?rboles de los que se cosecha la canela no pueden haber crecido a partir de semillas gen?ticamente modificadas. El ?rbol de canela se cultiva luego siguiendo criterios espec?ficos de fertilizantes y pesticidas.
Una vez que el ?rbol de canela est? creciendo, el uso de la mayor?a de los fertilizantes sint?ticos est? prohibido para cultivos org?nicos. El lodo de aguas residuales a veces se usa en cultivos no org?nicos, pero no se usa si la cosecha de canela se considera org?nica. Los nutrientes en el suelo de los cultivos org?nicos se mantienen mediante pr?cticas agr?colas como la rotaci?n de cultivos y la labranza. El esti?rcol compostado es un fertilizante aprobado para cultivos org?nicos. Los fertilizantes prohibidos no se usan en cultivos org?nicos durante un per?odo de tres a?os antes de la cosecha.
Los m?todos biol?gicos se utilizan para controlar las plagas en los cultivos org?nicos de canela. Se pueden liberar insectos beneficiosos que se alimentan de insectos da?inos para los ?rboles o interfieren con la reproducci?n y reproducci?n de los insectos. Los insectos da?inos tambi?n se pueden eliminar a mano o con la ayuda de maquinaria especializada. Se aprueba un n?mero limitado de pesticidas para su uso en cultivos org?nicos si las plagas nocivas no se pueden controlar por otros medios. Los pesticidas prohibidos no se aplican a los cultivos de canela durante tres a?os antes de la cosecha.
La canela se cosecha de la corteza interna del ?rbol. La corteza interna delgada se despoja y se seca en rollos o plumas. La canela se vende en forma de palo o se muele en polvo. La irradiaci?n, a veces utilizada en cultivos de alimentos perecederos para extender la vida del mercado, no se usa en la canela org?nica.
La canela natural no es lo mismo que la canela org?nica. El t?rmino natural significa que no hay ingredientes artificiales, colorantes o conservantes agregados a la canela. La canela natural puede contener pesticidas o residuos de fertilizantes artificiales. La canela org?nica, aunque se cultiva sin el uso de pesticidas o fertilizantes nocivos, a?n puede contener trazas de estos productos qu?micos. Algunos pesticidas y fertilizantes pueden permanecer en el suelo durante d?cadas, y finalmente ser absorbidos por los ?rboles de canela.