La paleta de cerdo es un corte de carne popular, especialmente en los platos de barbacoa. Sin embargo, puede ser dif?cil si no se prepara adecuadamente. Los mejores m?todos para cocinar la paleta de cerdo generalmente usan poco calor y un tiempo de cocci?n prolongado. Las formas comunes de prepararlo incluyen asar, fumar, asar a la parrilla o cocinar a fuego lento, como al usar una olla de cocci?n lenta. Una paleta de cerdo se puede sazonar o marinar antes de cocinar para agregar sabor y ablandarla.
Este corte generalmente est? cubierto por una capa de grasa que se debe dejar puesta durante la cocci?n para garantizar que la carne est? tierna y jugosa. Antes de cocinar la paleta de cerdo, se puede marinar o sazonar. Si se marina, el mejor sabor vendr? permitiendo que la carne se remoje durante la noche. Tambi?n se puede aplicar un masaje seco en el exterior del hombro de cerdo. Algunas personas optan por mezclar las especias secas con un l?quido, como el vinagre de sidra de manzana, y luego inyectar la mezcla en la carne de cerdo.
Antes de cocinar una paleta de cerdo, la carne debe sacarse del refrigerador al menos con una hora de anticipaci?n para que alcance la temperatura ambiente. Por lo general, se usa un term?metro para carne para garantizar que la carne de cerdo alcance la temperatura adecuada. Para mantener h?meda una paleta de cerdo, se debe rociar o rociar con un l?quido, como jugo de manzana o vinagre de sidra de manzana, durante la cocci?n, que se puede hacer con un cepillo o una botella con atomizador.
Fumar, asar a la parrilla, asar y cocinar lentamente son buenos m?todos para cocinar la paleta de cerdo. La clave para cocinar la paleta de cerdo para que est? tierna es usar fuego lento y varias horas de tiempo de cocci?n. La mayor?a de las recetas requieren una temperatura de cocci?n entre 240 y 280 ? F (115 a 138 ? C). Estas temperaturas generalmente requieren de 1,5 a 2 horas de cocci?n por libra de carne de cerdo para garantizar que est? completamente cocido.
Es importante verificar la temperatura interna del hombro de cerdo para saber cu?ndo est? listo para comer. Una carne de cerdo se debe servir en rodajas cuando alcanza los 170 ? F (77 ? C). Cuando uno alcanza 195 ? F (91 ? C), la carne de cerdo debe estar lo suficientemente tierna como para separarse. Para obtener mejores resultados, la carne debe descansar entre 15 y 20 minutos despu?s de la cocci?n.
Al cocinar la paleta de cerdo, los cocineros deben recordar que su rendimiento generalmente es de alrededor del 60% del peso bruto, despu?s de que toda la grasa se procesa. Este corte se sirve com?nmente separado y mezclado con salsa de barbacoa. Muchas personas tambi?n lo disfrutan en rodajas con salsa.