Enset es un tipo de planta que crece en ?frica y Asia, y es especialmente importante en las tierras altas de Etiop?a, donde se ha cultivado para la alimentaci?n durante miles de a?os. La planta a menudo se llama un pl?tano falso, porque la apariencia externa del ?rbol se asemeja a la de un ?rbol de pl?tano, aunque los dos en realidad son muy diferentes. El fruto del ?rbol enset no es comestible, por lo que la planta se cultiva principalmente para la carne dentro de su tronco y la ra?z, que es un gran cormo. La porci?n comestible de un ?rbol ensellado es la pulpa dentro del cormo y el tallo del ?rbol, que tiende a verse y tener un sabor similar a la carne de una papa y puede usarse para hacer guisos, pudines o un alimento fermentado similar al pan. Aunque el ?rbol ha sido durante mucho tiempo un alimento b?sico en Etiop?a, varios factores, incluidas las enfermedades, la sobreexplotaci?n, la sequ?a y la falta de rotaci?n de cultivos, han provocado una disminuci?n dram?tica en la disponibilidad de ra?z enraizada.
Hay dos partes comestibles del ?rbol enset. El primero es el cormo o ra?z del ?rbol, que tiene una gran cantidad de carne blanca parecida a la papa. Esta sustancia se puede comer cruda, cocida en estofado o en pur? en una papilla nutritiva. El ?rbol en s? puede crecer a veces m?s de 32 pies (10 metros) de altura, por lo que el tama?o del cormo puede ser incre?blemente grande y proporcionar una buena cantidad de alimento de un solo ?rbol. La carne del cormo tiende a saber a papa, en gran parte debido a los almidones que contiene.
La segunda porci?n comestible del ?rbol enset es el interior del tallo y el tallo. La carne del tallo tiende a ser blanca, como el cormo, pero tambi?n contiene un poco m?s de agua y, a menudo, se prepara especialmente cuando se cosecha. La carne se corta del ?rbol, se amasa en una masa parecida a una masa y se envuelve en grandes hojas verdes. La masa envuelta se entierra en el suelo, donde la pulpa se fermentar? con el tiempo para crear un alimento parecido al pan que se puede cocinar, secar en polvo, convertir en gachas o fre?r en pasteles. La pulpa fermentada tiene un sabor agrio, parecido al pan.
Aunque el ?rbol enset se cultiv? como fuente de alimento durante miles de a?os, varios problemas han convergido para destruir una gran parte de los ?rboles. Una enfermedad se extendi? r?pidamente y mat? a muchas de las plantas, seguida de una sequ?a que redujo a?n m?s la cosecha. Esto eventualmente llev? a varias comunidades a comenzar a cosechar los ?rboles antes de la madurez, por lo que no produjeron semillas, lo que condujo a la incapacidad de cultivar m?s ?rboles, porque puede tomar casi cinco a?os para que un solo ?rbol madure. El ?rbol sigue siendo un alimento b?sico importante en Etiop?a, pero en 2012 no es tan abundante como lo era antes.