Salmagundi es un t?rmino general para una amplia variedad de ensaladas preparadas y platos similares que incluyen muchos elementos diferentes, como carnes u otras prote?nas, quesos, verduras, aceites y otros aderezos. Todo esto puede parecer muy vago y, a lo largo de su uso, la palabra se ha aplicado ampliamente a los alimentos preparados. La convenci?n com?n para salmagundi es incluir todos estos art?culos en un plato ancho y plano, y rociar el aderezo o los aceites sobre todo el plato.
Algunas personas atribuyen salmagundi a la sociedad brit?nica cl?sica. La palabra es esencialmente francesa y se refiere a un conjunto de elementos algo aleatorio. Los sin?nimos de esta palabra incluyen «hodge-podge» y «olio», y todo esto puede referirse a algo m?s que una ensalada o un alimento. Por ejemplo, un salmagundi tambi?n puede ser una tienda o tienda que vende muchos art?culos ecl?cticos.
Entre los muchos tipos de carnes incluidas en este plato, pollo, ternera, pavo, ternera y cerdo son ingredientes algo comunes. Varios quesos pueden acompa?ar a estos. Ocasionalmente, se pueden incluir productos del mar en algunas versiones de salmagundi, incluidas las sardinas o anchoas, as? como el arenque ahumado o en escabeche, que es un alimento b?sico en algunas regiones del mundo.
Adem?s de lo anterior, el salmagundi tambi?n puede incluir muchos elementos vegetales, desde lechuga, pepinos y otros vegetales verdes, hasta otros art?culos como tomates y aceitunas. Tambi?n se pueden incluir otras prote?nas, como huevos duros o una variedad de nueces. Por ejemplo, se pueden agregar almendras, cacahuates, nueces u otras nueces disponibles localmente sobre los dem?s elementos de la ensalada.
Adem?s de los tipos m?s variados de platos a los que los cocineros pueden referirse como salmagundis, una versi?n m?s distintiva de este plato se conoce en las ?reas del Caribe como «Solomon Gundy». Esta variante del plato incluye arenque en escabeche. Los cocineros agregan pimientos y cebollas, as? como otros ingredientes de sabor, al pescado.
Al usar este tipo de receta como parte de la cocina contempor?nea, internacional o ecl?ctica, o en un contexto culinario particular, es importante que los cocineros entiendan sus usos hist?ricos. Hay una buena cantidad de flexibilidad en lo que constituye este plato, pero para usarlo correctamente, el cocinero deber?a ser capaz de encontrar ejemplos hist?ricos o bases para una versi?n inspirada que ?l o ella cree. Para un cocinero que puede hacer esto, el salmagundi puede ser una forma muy ?til de presentar muchos alimentos diferentes de una manera muy creativa.