El licor de Curazao es un licor que se produce tradicionalmente en la isla de Curazao en el Caribe. Adem?s de ser producido en Curazao, este licor tambi?n se hace en algunas otras regiones del mundo, e incluso puede hacerlo en casa, si as? lo desea. Este licor se usa en una variedad de bebidas mixtas, quiz?s sobre todo el Blue Hawaiian, y tiende a incluirse en bebidas con un tema tropical o ex?tico.
La historia del licor de Curazao es bastante interesante. Cuando los espa?oles colonizaron el Caribe, trajeron consigo una serie de plantas europeas para cultivar, incluidas las famosas naranjas Valencia de Espa?a. Sin embargo, las naranjas no crecieron como se esperaba en el Caribe, volvi?ndose fuertemente amargas. Los agricultores abandonaron las naranjas, lo que les permiti? correr salvajes, pero en el siglo XIX, los cocineros aventureros se dieron cuenta de que las c?scaras ten?an un aceite arom?tico intensamente sabroso que quiz?s podr?a usarse en la cocina.
La familia Senior decidi? hacer un licor con las c?scaras de las naranjas de Valencia, conocidas como larahas en Curazao para diferenciarlas de sus parientes espa?oles, y naci? el licor Curazao. La popularidad del licor llev? a otros productores a seguir su ejemplo, comercializando sus propias versiones, no todas hechas con c?scaras de lahara. Los entendidos creen que los mejores licores provienen de destiladores en Curazao, usando c?scaras de lahara para hacer la versi?n tradicional de esta bebida.
Este licor se prepara remojando las c?scaras secas de laraha en un alambique, junto con otras especias y algo de az?car. Despu?s de un per?odo de remojo establecido, se deja que el licor se asiente para eliminar los sedimentos y luego se embotella. El licor de Curazao es claro cuando se produce por primera vez, pero muchos productores agregan colorantes. Blue Cura?ao es una variante famosa de la bebida tradicional, y tambi?n puede ser de color naranja, verde, rojo o amarillo. El licor tiene un pronunciado sabor a naranja y una pizca de amargor que es templado por el az?car.
Para preparar el licor de Curazao en casa, las c?scaras de lahara secas se pueden remojar en vodka junto con clavos enteros, palitos de canela, semillas de cilantro y az?car. Se debe dejar reposar el licor en un lugar fresco y seco durante aproximadamente cinco semanas antes de filtrarlo y luego dejarlo reposar para que el sedimento se deposite en el fondo. Despu?s de la sedimentaci?n, el licor se puede verter cuidadosamente en una botella nueva y luego usar como se desee.