Un licor es una bebida alcohólica endulzada que a menudo incorpora frutas y azúcar con una bebida alcohólica como el brandy o el coñac. El licor de arándano es uno que combina arándanos crudos con un alcohol, a menudo vodka. Dependiendo de la región y los gustos individuales de la licuadora, los ingredientes adicionales en tales bebidas varían.
Los arándanos son una buena fuente de vitamina C, ya que proporcionan el 10 por ciento del requerimiento diario de adultos por porción de media taza. El licor hecho con arándanos tendrá menos vitamina C, debido a la cantidad de alcohol y agua en la bebida terminada. La conveniencia del licor de arándano comercial también puede significar que el consumidor obtiene menos beneficios nutricionales, ya que el licor de arándano preparado comercialmente puede comenzar con arándanos frescos o con jarabe de arándano empaquetado. Si bien el licor resultante puede ser menos nutricional, un fabricante que use jarabe se beneficiará al no necesitar mano de obra o tener equipos a mano para triturar los arándanos antes de mezclarlos con el alcohol.
El vodka es un licor que a menudo aparece en las recetas de licor de arándano. Es una opción popular porque el licor claro no tiene un sabor o aroma que domine el sabor de los arándanos. Otros licores que pueden usarse incluyen ginebra y coñac.
Para hacer licor de arándano, uno comienza creando un jarabe de agua y azúcar. Después de llevar el jarabe al punto de ebullición, debe enfriarse por completo. Los arándanos pueden triturarse en un procesador de alimentos o licuadora y luego combinarse con el alcohol y el jarabe en un tazón. Transferir la mezcla a botellas o frascos con tapas o tapas herméticas es el último paso del proceso.
El licor de arándano casero no requiere fermentación, porque el alcohol que uno usa ya ha terminado de curarse. Sin embargo, es necesario dejar tiempo para que el sabor de la fruta permee el licor. Luego se cuela la fruta para aclarar el licor terminado.
Es necesario almacenar el licor de arándano de tres a cinco semanas, hasta que el sabor de la fruta se fusione con el licor. También es necesario agitar la mezcla diariamente durante este tiempo. El contenedor debe mantenerse en un lugar fresco y oscuro, como debajo del fregadero o en un estante de la despensa.
El licor de arándano se mantendrá durante un año sin refrigeración. Se puede servir frío como cóctel o usarlo para mejorar otras creaciones de barra. Agregar un toque o dos al champán eleva ambos ingredientes. Este licor casero funciona bien como ingrediente de ponche navideño y como adobo para otras frutas.